Како скувати коврчаву кале

Вероватно сте чули да је кељ суперхрана - мало калорија и препун хранљивих витамина и антиоксиданата. Још боље? Изузетно је брзо и лако припремити и кухати кувањем или пржењем. Чак можете направити и свој чипс од кале за хрскаву ужину! "Цурли кле" је само још један назив за уобичајени кале који најчешће видите у трговини, тако да би га требало лако наћи.

Кухање коврчаве кале

Кухање коврчаве кале
Донесите велику лонац слане воде да прокуха на средње јакој ватри. Додај око кафена кашика (2,5 мл) соли на 1 америчку четврт (0,95 Л) воде. Употријебите лонац који је довољно велик да у њега стане читав кељ (што може заузети пуно простора с обзиром да су листови тако срдачни). Лонац напуните довољно воде да након што се додају у потпуности потопите лишће. Оставите лонац на шпорет док вода не прокључа. [1]
Кухање коврчаве кале
Листове кеља потопите у кипућу воду. Рукама полако и пажљиво убаците 1 гомилу разгњеченог или исецканог кељ у лонац вреле воде. Употријебите жлијеб с прорезом и лагано притисните листове према дну посуде како бисте били сигурни да су сви у потпуности прекривени водом. [2]
  • Након што се сви листови додају у лонац, смањите топлоту на средњу.
Кухање коврчаве кале
Покријте кељ и пирјајте га на средњој ватри 5-8 минута. Вода ће престати да кључа након додавања кељ. Након што поклопите лонац поклопцем, вратите воду да прокључа, пре него што покренете тајмер. [3]
Кухање коврчаве кале
Проверите да ли се кељ врти на 5 минута. Употријебите виљушку да пробијете комадић кељ. Треба бити мекан и њежан. Ако је кељ екстра густ или чврст, оставите да кључа још неколико минута. Свако мало провјеравајте сваки пут да га не претјерате. [4]
  • Превртани кељ може бити врло горак, па обратите велику пажњу на нежност након што га прокухате после пет минута.
Кухање коврчаве кале
Кухани кељ оциједите у другру. Држите фил од пуњења преко судопере и улијте лонац воде и кељ у њу. Протресите додатак за пуштање воде како би се ослободила вода која је остала заробљена у лишћу. Ако у рецепт додајете кељ, рукама или великом кашичицом лагано притисните листове на боковима дрвета. То ће вам помоћи да се ослободите вишка влаге. [5]
  • Будите опрезни приликом исушивања кељ. Сипајте полако да не би прскали кипућу воду на себе или изгорели паром.
Кухање коврчаве кале
Зачините зачин по додатку укуса и послужите. Типично само неколико цртица соли и папра иде дуг пут за ароматизирање кељ. Неки воле да додају бели лук, пахуљице црвене паприке или балзамични сирће. Слободно експериментишите овде на основу ваших укусних склоности. Одмах послужите кухану кељ.
  • Кухану кељ чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку 3-5 дана. [6] Кс Извор истраживања

Саутееинг Цурли Кале

Саутееинг Цурли Кале
У тави на средње јакој ватри загрејати маслиново уље. За најбоље резултате користите велику таву. Уље се правилно загрева када се разблажи до конзистенције воде и лако се шири премазом дна тепсије. Да бисте били сигурни да је уље спремно за кување, у шерпу убаците мали комад хране и ако почне одмах да кључа, спремно је. [7]
  • Можете користити вок да испечете кељ уместо таве ако га имате.
Саутееинг Цурли Кале
У уље додајте 2 режња ситно исецканог белог лука за ароме. Прстима или малом вилицом држите чешањ белог лука на месту. Помоћу малог кухињског ножа исеците бели лук на кришке дебљина инча (0,32 цм). Лопатицом мешајте бели лук. Бели лук кухајте 1 или 2 минута или док не омекша. [8]
  • Не дозволите да бели лук почне да смеђе.
Саутееинг Цурли Кале
У посуду за пржење додајте сецкани кељ и воду или поврће. Прво додајте једну гомилу сецканих или изрезаних листова кељ. Можда изгледа попут превише лишћа, али не брините, то ће се мало поквасити. Сипајте 1–2 шоље (120 мл) воде или биљних остатака преко врха листова и проциједите да се премажу течношћу. Подигните топлоту на високу. [9]
  • Употреба поврћа уместо воде додаће више укуса јелу.
Саутееинг Цурли Кале
Покријте тепсију и кухајте кељ 5 минута. Не морате да мешате кељ током овог времена. Након 5 минута уклоните поклопац и мешајте кељ док сва течност не испари. Кале треба да буде нежан, али ипак јарко зелене боје. [10]
  • Пазите да не прегривате кељ јер може постати изузетно горак.
Саутееинг Цурли Кале
По укусу поспите сол и бибер. Затим додајте јелу још једно мало бацања како би распоредили зачин, а кељ пребаците у тањир за сервирање. Служите одмах испечени кале за најбољи укус. [11]
  • Ако желите, додајте прстохват црног винског сирћета или сојиног соса, по жељи.
  • Чувани остатак охлађене чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку 3-5 дана. [12] Кс Извор истраживања

Прављење кале чипса

Прављење кале чипса
Загрејте пећницу на 149 ° Ц на 300 ° Ф. Ако знате да вам се у пећници кува топлије или хладније од одговарајуће температуре, подесите подешавање топлоте по потреби на основу ваших искустава.
Прављење кале чипса
Исецкане листове кеља баците маслиновим уљем у пластичну кесицу. Ставите 1 гомилу растрганих или исецканих коврчавих листова кељ у велику пластичну кесицу и поново намочите 1-2 кашике маслиновог уља. Поново ставите кесу и протресите је да темељно премажете све листове уљем. [13]
  • Да бисте били сигурни да су листови пресвучени, покушајте нежно масирати торбу рукама.
Прављење кале чипса
Поспите листове зачинима по вашем избору. Отворите пластичну кесу и поспите зачиње по врху листова. Кале има тенденцију веома брзог укуса, па почните са само неколико цртица зачина и додајте још укуса. Поново запакирајте кесу и поново је протресите како бисте распоредили зачињену листове. [14]
  • Популарни избори за зачин укључују сол, свежу млевену паприку, паприку, бели лук, лимунов сок или пармезан. За пикантан укус додајте кајенски бибер.
Прављење кале чипса
Распоредите листове на лим за печење и кухајте их 22-26 минута. Рукама раширите лишће у једном слоју преко папира за печење. Ставите лист у рерну и чипс пеците око 22-26 минута, или док чипс не постане хрскав. [15]
  • Водите рачуна да лишће не буде гомиљено један преко другог - то може довести до влажних чипса. У реду је да лишће лагано додирне.
  • Ако имате превише лишћа да се рашири у равномерном слоју, можда ће вам требати да користите 2 листића за печење. Ставите по један на сваки сталак у рерну и завртите их на пола пута за време кувања.
Прављење кале чипса
Оставите да се чипс потпуно охлади пре него што их послужите и једете. Зачин који сте додали обично даје довољно укуса чипсу тако да су они довољно добри да их једете обичне. Али ако волите умочити чипс, слободно их умочите у свој омиљени сос. [16]
  • Чипс од остатка кале чувајте у херметички затвореној посуди до 1 недеље. Ако сте укључили покварљиве састојке за зачин (попут сира), чувајте их у фрижидеру.

Избор и припрема цурли кељ

Избор и припрема цурли кељ
Валовите кале јести између септембра и фебруара да бисте постигли најбољи квалитет. Кале је широко доступан сваке године, али најбољи се производи током ових 6 месеци. Јер тада је то стварно сезона, платићете и најбоље цене у том периоду. [17]
  • Ако је јун и желите појести мало коврчавог кељ - наставите и то! Још ће бити укусно.
Избор и припрема цурли кељ
Изаберите кељ који је чврст са јарко зеленим лишћем и јаким стабљикама. Нежно склоните листове и потражите их да се отворе натраг - то вам даје до знања да су чврсти и добри за јело. Листови би требали бити зелени на све стране. Ако су жуте или браон боје, прескочите ову гомилу и проверите другу. Стабљике не би требале бити кашасто или венуте, па избјегавајте и гроздове са овим проблемом. [18]
  • Кале је углавном на горкој страни, али мале главице имају мекше лишће и слађи укус.
Избор и припрема цурли кељ
Чувајте кељ у фрижидеру до 7 дана. Ако га не кувате одмах, неопрани кељ ставите у пластичну кесицу и држите у фрижидеру до 1 недеље. Не перите кељ пре него што га чувате, јер може брже да труне. [19]
  • Ако сте случајно опрали свој кељ и нисте га спремни користити, само проверите да ли има свежине пре употребе. Ако је мекано, кашасто, обојено или мирисе, бацајте.
Избор и припрема цурли кељ
Рукама одвојите лишће са стабљике. Желите да користите само лиснати део кељ. Рукама извадите тврдо стабљику и средишње ребро и ставите их у другар. [20]
  • Такође можете пажљиво одрезати стабљике и ребра од листова помоћу кухињског ножа ако желите да чисте секу на својим листовима.
Избор и припрема цурли кељ
Темељито исперите кељ под хладном текућом водом. Померите листове око филца за папучицу како бисте били сигурни да се сви правилно исперу. Обратите посебну пажњу на мале пукотине око ивица лишћа на којима долази до прљавштина и песка. [21]
  • За изузетно добро чишћење оставите да се кељ натапа у посуди са хладном водом око 10 минута. Њежно је проциједите док се мрља и прљавштина не отопе. Затим лишће поново исперите хладном водом.
Избор и припрема цурли кељ
Листове кеља осушите чистим папирним пешкиром. Положите неке чисте папирнате пешкире на своју радну површину. Листове ставите на папирне пешкире. Употребите више чистих, сувих папирних пешкира да нежно потапшате лишће. [22]
  • Ако имате штапић за салату, завртите листове да бисте уклонили сувишну течност.
l-groop.com © 2020