Како кувати јело од говедине у рерни

Кукурузна говедина је сок излечен од говедине, типично брикет, који је посебно популаран за традиционалну ирску вечеру на Дан светог Патрика, али се такође припрема у другим кухињама широм света током целе године. „Кукурузно“ се користи за описивање хране која је сачувана са зрнцима или „кукурузима“ соли. Иако се говедина често куха, кухање говедине у рерни нуди укусну алтернативу која помаже задржавању дубоке црвене боје меса и богатог укуса.

Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања

Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
Загрејати рерну на 350 то Ф (177˚ Ц)
Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
Оциједите кору говедине. Купљена јела од говедине обично долази умотана у пластику да говедина остане влажна у саламури, раствор соли у води.
  • Отворите паковање и оставите да течност потпуно исцури.
  • Одбаците или сачувајте паковање зачина (користи се за методу кључања).
  • Ако је телећа говедина домаћа, одлијте течност од сока.
Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
На велики комад алуминијске фолије ставите јело од говеђег меса, са масном страном према горе.
Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
Оштрим ножем одрезујте вишак масноће са ђубре (ако је потребно).
Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
Забијте 10 до 15 малих рупа на врху (маснија страна). Овај поступак, познат као жакарда, месо омекшава резањем везивног ткива.
Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
У врх усољеног говедине ставите клинчиће, равномерно распоређене.
Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
Ширите слатку горушицу од горког меда преко врха корице говедине.
Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
Смеђим шећером поспите смеђи шећер.
Припрема говеђег јела за пећницу [1] Кс Извор истраживања
Прекријте јело од говеђег меса с великим лимом од алуминија високе фолије.
  • Поставите фолију тако да имате мало простора између врха корпе и фолије.
  • Причврстите доњи део фолије на горњи комад како би сокови који се испуштају током кувања остали унутар омотања фолије.

Печење јела од говеђег меса у рерни

Печење јела од говеђег меса у рерни
На плитку таву за печење ставите јелена говедину умотана у фолију.
Печење јела од говеђег меса у рерни
Поставите посуду за печење на средњу рерну пећнице.
Печење јела од говеђег меса у рерни
Пеците отприлике два сата. Прекријте јело од говедине сваких тридесет минута како бисте осигурали да корица не постане сува. Месо треба да се распадне до краја печења.

Довршавање јела од говеђег меса

Довршавање јела од говеђег меса
Извадите посуду за печење из рерне.
Довршавање јела од говеђег меса
Пажљиво отворите поклопац алуминијумске фолије.
Довршавање јела од говеђег меса
Преко горке кифлице поспите додатну слатку горку меду горушице.
Довршавање јела од говеђег меса
Ставите таву за печење назад у рерну, док је месо од поврћа непокривено и пеците 2-3 минута. Омогућите да врх корица постане балончић и златно смеђе боје.
Довршавање јела од говеђег меса
Извадите исјечену говедину из рерне и ставите на даску за сечење.
Довршавање јела од говеђег меса
Оставите јело од говедине да се одмара, несметано, 5-10 минута.
Довршавање јела од говеђег меса
Нарежите јело говеђег меса дијагонале, преко зрна меса, на кришке дебљине 1,3 цм (1,3 цм).
Довршавање јела од говеђег меса
Послужите одмах уз избор укусних прилога.
Колико дуго печем 12 килограма телеће говедине у рерни?
Постоји неколико опција како се то ради. Већина каже да прво прокухамо, иначе је превише слана или је можете ставити у покривену посуду са емајлом и наставите додавати воду јер ће нестати из меса и из поклопца. У основи кувате док не омекша. Видео сам и до 50 минута по килограму, али то би требало да буде на заиста малој врућини у рерни. Други кажу да нема шансе. Покушајте 3 сата. Само наставите да додавате 2 инча кључале воде на сваких 45 минута, када кувате на 350.
Кухан говедина може бити прилично слана, посебно када се пече. Да бисте смањили количину соли пре печења, испечену говедину можете прекрити водом у лонцу, ставити да прокључа, а затим је одбацити и поступити као што је претходно назначено. Ово се може учинити и други пут пре печења да бисте по потреби уклонили још соли.
Иако дуготрајно печете сопствену говедину, одличан је начин за контролу укуса и нивоа оброка.
Кухана говедина се често послужује уз кувани купус, али да бисте додали свеж прелив, купус можете испећи у тави са луком, белим луком, сољу и маслиновим уљем.
Кромпир и шаргарепа се такође одлично слажу са јелом од говедине. Покушајте да поврће бацате сољу, бибером и маслиновим уљем, а затим их пржите у рерни у тави за печење која се користи за кување говедине.
Пажљиво отворите омот од алуминијске фолије са куваног говеђег меса, да не би дошло до опекотина од паре.
Будите опрезни приликом стављања и уклањања предмета из вруће рерне да не би дошло до опекотина.
l-groop.com © 2020