Како кухати кухану говедину и купус

Кухање говедине традиционалан је начин сушења меса са соли. Кукуруз су заправо велика зрна соли. Можете научити кухати јело од говеђег меса и купуса тако што ћете брасно и кухати говеђу јуху.

Купите корпу

Купите корпу
Уложите у равну корпу у ваш супермаркет или месницу.
Купите корпу
Одмрзните месо у фрижидеру 24 сата, ако је замрзнуто. Ради једноставнијег кувања, једноставно желите да купите свежу брку.
Купите корпу
Извадите из фрижидера. Огулите велике комаде масти на површини меса. Ако не направите пастрами с његовим дијелом, ово ће се након кухања неколико сати претворити у желатину.

Направите Брине

Направите Брине
Одлучите колико дуго желите да траје ваша припрема. Неки кухари намажу 48 сати, а други то раде 7 до 10 дана пре.
  • Ако први пут кухате јела од говеђег меса, можда ћете желети да започнете слањување за мање времена и повећавате у будућности.
Направите Брине
Ставите велику лонцу на шпорет. Додајте следеће:
  • 2 ктс. (1,9л) воде, 1 шоља косхер соли и 4 кашике. (20 г) ружичасте соли за сушење бр. 1. То је оно што говејој говедини даје ружичасту боју. Употребом друге соли остаће месо сиво.
  • Сипајте 1/2 шоље (94,5 г) смеђег шећера, 2 ловорова листа и 2 здробљена чешња белог лука.
  • Помијешајте своје зачине за укисељење. Можете користити рецепт по вашем избору, али добра мешавина је 1 кашика. (6,9 г) целих папричица, 1,5 цм штапића цимета, 1 кашика. (6,3 г) семенки копра, 1/2 кашике. (2,7 г) љуте папричице црвене паприке, 1/2 кашике. (3 г) сенфа, 1/2 кашике. (2,7 г) семенки коријандера, 1/2 кашике. (3 г) семенки целера, 1/2 кашике. (2,7 г) млевеног ђумбира и 1/1 кашике. (2,1 г) сушених листова тимијана, 1 кашика. (5 г) целог бобица паприке и 1/2 кашике. (3г) целих клинчића.
Направите Брине
Загревати на високом нивоу док се соли и шећер не растопе.
Направите Брине
Уклоните посуду са топлоте. Напуните га ледом да се охлади пре него што месо испечете.

Растопина од говеђег говедине

Растопина од говеђег говедине
Ставите говеђи плех у веома велику пластичну кесицу која се може затворити.
Растопина од говеђег говедине
Сипати у саламуру. Покушајте да уклоните сувишни ваздух. Добро га запечати.
Растопина од говеђег говедине
Ставите га у фрижидер на 48 сати до 7 дана.

Скувајте говедину

Скувајте говедину
Извадите месо из фрижидера. Оставите да дође до собне температуре.
Скувајте говедину
Исперите корицу хладном водом.
Скувајте говедину
На штедњак ставите веома велику залиху. Ставите сланутак говедине унутра.
Скувајте говедину
Прекријте кухану говедину водом инчем (2,5 цм).
Скувајте говедину
Доведите воду да прокључа.
Скувајте говедину
Извадите говедину из воде. Излијте слану воду. Поновите поступак стављања говеђег меса у посуду и прекривања водом.
  • Овај корак је потребан само када сте говеђе месо подмазали веома дуго. Смањује сочност јелена говедине, чинећи је укуснијом.
Скувајте говедину
Доведите воду да прокуха.
Скувајте говедину
Смањите топлоту на ниску. Покријте лонац поклопцем.
Скувајте говедину
Оставите да говедина крчка 2,5 сата.
  • Ако излази пуно паре, можда ћете морати додати топлу воду током процеса кувања. Кошарица би требала остати потопљена цијело вријеме.

Додајте поврће

Додајте поврће
Велику мркву насјецкајте на 1,5 до 2 инчне дијелове. Грубо насјецкајте главицу купуса. Насјецкајте 2 лука.
Додајте поврће
Огулите 18 ситних кромпира.
Додајте поврће
Додајте поврће у лонац. Кувајте 30 минута.
Додајте поврће
Испитајте говедину, кромпир и шаргарепу. Сваки од њих требало би да буде на тендеру када су спремни за сервирање.
Додајте поврће
Извадите и оциједите поврће. Извадите корицу и насјецкајте је на зрно. Одмах послужите јело од говедине и купуса.
Додајте поврће
Готов.
l-groop.com © 2020