Како кувати зеленкаст овратник

Много је начина за кухање зелене овше, али већина рецепата зелена или кухана. Сечење зеленила претходно у танке траке смањује целокупно време кувања, побољшавајући коначну боју лишћа без жртвовања укуса. Ако желите знати како кухати ово укусно поврће без листова на неколико начина, само слиједите ове кораке.

Припрема Зелених

Припрема Зелених
Уклоните стабљику из гомиле. Употријебите не-доминантну руку како бисте држали листове заједно. Доминантном руком одсеците око 1 инча (2,5 цм) од дна стабљике, одвајајући лишће.
Припрема Зелених
Намочите лишће у води. [1] Ставите огрлице у већу посуду и прекријте их топлом водом. Додајте мало соли у воду. Со је абразивна и помаже у процесу уклањања прљавштине и нечистоћа. Ручицама нежно очистите и исперите.
Припрема Зелених
Одрежите кичму са сваког листа. Положите сваки лист равно на пулт. Оштрим ножем исеците кичму са сваке стране, одвојите лист на два дела и потпуно уклоните кичму. Листове сложите тако да су равне, све стране порежите.
Припрема Зелених
Разваљајте гомилу листова по дужини. Можда ћете требати да формирате неколико хрпа да бисте добили чврсти ролни.
Припрема Зелених
Зелено месо нарежите на траке. Сваку ролну нарежите на комаде од 2,5 инча (2,5 цм). Одвојите комаде прстима, остављајући их да се одвајају у дуге траке.

Саутеед

Саутеед
У великој тешкој тави загрејте уље. Користите средње јаку топлоту и наставите да загревате 1 кашику. маслиновог уља док уље лако не клизи по целом дну тепсије. [2]
Саутеед
Скувајте млевени бели лук. Додајте 2 кашике. млевеног белог лука на вруће уље и померите га лопатицом држећи је да се спречи да изгоре. Наставите кувати око 20 секунди, све док бели лук не почне да мења боју у дубљи жути или светли тен.
Саутеед
Додајте тракице огрлице. Боље је додати све зеље одједном, него то чинити у серијама, како бисте осигурали да све зеље добију исту количину топлоте, уља и белог лука. Додајте тракице и мешајте шпатулом, водећи рачуна да су све зеље премазане уљем.
Саутеед
Зелење поспите зачињеном паприком и сољу. Додајте 1/2 кашике кашике. здробљене црвене паприке или јалапеноса и 1/4 кашике. соли до зелене огрлице. Причекајте отприлике 30 секунди и поново лопатицом баците зеленило да се зачини помешају са остатком зеленила. Пажљиво помешајте, померајући врх ка дну и зеленило на дну ка врху неколико пута, како бисте осигурали да се зеље равномерно помеша.
Саутеед
Наставите кухати и мешати на средње јакој ватри. Употријебите лопатицу и наставите бацати комадиће зеленог огртача. Не дозволите да дуго стоји без покрета. Померање зеленила је једини начин да се зеленка подгреје и равномерно скува.
Саутеед
Престаните да кувате када су листови благо осушени. Ипак, зелено би требало да буде јарко зелено. Искључите пећ и уклоните посуду са грејног елемента.
Саутеед
Додајте једну кашику сирћета. Црвено винско сирће или јабуково сирће такође би радило ако немате балзамични сирћет. Оциједите сирће преко зеленила и поново баците на премаз.
Саутеед
Послужите вруће. Зелење се може уживати и на собној температури.

Печено

Печено
Ставите зелене листове огрлице у лонац. Стабљике већ треба уклонити из гроздова, а бодље треба одстранити из лишћа. [3]
Печено
Покријте зеље хладном водом 3-5 минута. Оставите их да се потпуно натапају.
Печено
Отопити 1 кашику. кухињске соли у води. Добро га промијешајте.
Печено
Оциједите листове и извадите их из судопере.
Печено
Оперите огрлице најмање још два пута. Поновите овај поступак два пута у потпуности очистите огрлице од огрлице .
Печено
У лонцу на средње јакој ватри пржите 5 кришки сланине. Пржите сланину док не постане лепа и хрскава. Затим извадите кувану сланину, измрвите је и оставите на страну, остављајући сланину да капље у лонцу.
Печено
Додајте оцијеђено ољуштено зеље у капљице сланине и пржите га. Пржите огрлице неколико минута, омогућујући им да се вену и упију маст од сланине. Затим поклопите лонац поклопцем.
Печено
Додајте 3/4 - 1 шољу воде у лонац. Мешајте састојке док настављате да паре овратно зеље.
Печено
У лонац додајте со, шећер и коцку бујона. Додајте 1 кашика кашике. кухињске соли, 3 кашике. гранулираног шећера и 1 коцку пилећих полуга у лонац за арому.
Печено
Смањите топлоту и покријте лонац и кувајте 10-15 минута. Кухајте лонац са огрлицом на лаганој ватри док зеленило не постане меко и тамно зелено.
Печено
Исцедите течност.
Печено
Сервирајте. Када су зеленице готове, ситно их исецкајте помоћу оштрих ножа и поспите их дробљеном сланином. Сипајте 1/4 шоље јабуковог сирћета преко зеље и уживајте у њима док су вруће.

Вегетаријански јужни стил

Вегетаријански јужни стил
У великој залихи загрејте уље и путер. Ставите залиху на вашу пећ и загрејте 1 кашику. маслиновог уља и 1 кашика. путера на средње јакој ватри док се путер не растопи, а растопљени путер и уље глатко клизе да премазују дно посуде. [4]
Вегетаријански јужни стил
Насјецкајте лук. На уље и маслац додајте 1/2 насјецканог великог бијелог лука. Лопатицом их брзо померајте. Наставите кухати на средње јакој ватри око 2 минута или док не почну да омекшају.
Вегетаријански јужни стил
Луку додајте црвену паприку и бели лук. Мешајте 1 кашика кашике. пахуљице црвене паприке и 1 кашика млевеног чешњака додајте у остале састојке и наставите да кувате на средње јакој ватри још минут.
Вегетаријански јужни стил
У лонац додајте огрлице. Зелено уље баците у зачињено уље, водећи рачуна да су све зеље темељно и видљиво премазане уљем. Кувајте бар још минут.
Вегетаријански јужни стил
Покријте зеље са 3 шоље поврћа. Сипајте залиху у лонац, додајте зелени још један брзи тренутак и поклопите лонац. Доведите залиху на лаганој ватри и смањите топлоту на средње-ниску, пазећи да залиха и даље закухава.
Вегетаријански јужни стил
Кухајте зеље док не омекша. То би требало да траје око 40 минута, али може потрајати и 20 минута, зависно од тога колико су мале траке зеленила. Често проверавајте после 20 минута и заустављајте се након што зелено постане мекано и осушено.
Вегетаријански јужни стил
Додајте парадајз чим зеље заврши са кувањем. Додајте 2 семенке и сецкан парадајз на зеље и измешајте да их равномерно распоредите.
Вегетаријански јужни стил
Зелење поспите сољу и бибером по укусу. Дајте зелени још једно брзо бацање и послужите топло.

Бланширано

Бланширано
Одбаците жилаве стабљике и ребра нарезнице. [5]
Бланширано
Лишће грубо насјецкајте.
Бланширано
Листове кухајте у великој посуди вреле слане воде 8-12 минута. У лонац ставите 1 прстохват соли и прокухајте огрлице док не постану меке и тамнозелене.
Бланширано
Оциједите их и охладите у хладној води. Затим поново оциједите хладну воду и истисните преосталу течност тапкајући зеље.
Бланширано
Сервирајте. Уживајте у овим бланшираним зеленим огрлицама самостално или као страна главног јела.

У рерну

У рерну
Припремите траке зеленог овратника као што је објашњено у „Припрема зелених“.
У рерну
Загрејати рерну на 325ºФ / 170ºЦ.
У рерну
Налијте огрлицу маслиновим уљем. Зачините сољу и бибером по укусу.
У рерну
Положите раван на намазан или обложен пергаментом лим за печење.
У рерну
Кувајте 20 минута. Окрените на пола пута за кување.
У рерну
Сервирајте директно из рерне.

Пушено зелено крило и кравата

Пушено зелено крило и кравата
Исперите димљено крило ћуретине и један велики скочни зглоб. Ставите је у велику посуду са водом, довољно да прекрије месо.
Пушено зелено крило и кравата
Кувајте док не омекша.
Пушено зелено крило и кравата
Додајте око 2 килограма чистог зеленог овратника. Кувајте око 30 минута или док не омекша.
Пушено зелено крило и кравата
Укус пре зачињења; можете додати сол ако је потребно. Додајте 2 кашике шећера, 1 кашику уситњеног бибера и 1 кашику маслиновог уља.
Пушено зелено крило и кравата
Промијешајте и једите.
Могу ли да скувам огрлице у лонцу са водом?
Да. Један од стандардних начина на који многи људи припремају овратнике је кухање у лонцу са водом.
Могу ли да направим зелено огрлице дан унапред, охладим и затим сервирам следећи дан на собној температури?
Да ти то можеш. По многима, они имају бољи укус дан касније. Препоручио бих вам да их загрејете било на врху шпорета или у микроталасној пећници пре сервирања, осим ако изразито не волите храну собне температуре.
Могу ли да користим алуминијумски лонац за огрлице?
Све док је ваш лонац сигурно спреман за употребу, можете га користити за огрлице.
Видео сам рецепт за супу у коме се насјецкана зелена сјецка и дода на крају, и кухајте само 5 минута. Да ли је то прихватљиво?
Додајте месо за традиционалније јело. Традиционално јужно огрлице од зеленог овратника се споро кухају или споро кухају у великој залихи са шунком или другим месом.
l-groop.com © 2020