Како кувати јужњачки стил од овратника

Цоллард зеленило је класична јужњачка јела која је одлична као прилог или као главно јело. Зелено огрлице направљено је тако што се свежа зелена овратница куха у лонцу и месу, заједно са ситним луком и пахуљицама црвене паприке. Резултат је топло, срдачно и богато јело које се одлично сервира уз љути сос, уз ваше омиљене удобне намирнице!

Прављење јухе

Прављење јухе
Ољуштите лук и бели лук. Помоћу великог ножа ситно исеците мали лук. Затим ољуштите и исецкајте три чешња белог лука са ножем за резање. Држите лук и бели лук одвојено. [1]
Прављење јухе
Кувајте топло у тави. Ставите лонац средње величине на шпорет, а затим појачајте топлоту на средњу. Након што се лонац загреје, у лонац улијте једну кашику кухињског уља. Завијте уље да бисте премазали дно лонца. [2]
Прављење јухе
Кухајте лук и бели лук. Након што се уље загреје, додајте нарезани лук. Користите је великом кашиком да је мешате док лук не постане мекан и не постане благо жут. Потом капните бели лук и промешајте да се спаја лук и бели лук. Наставите са кувањем док бели лук не буде мирисан. [3]
Прављење јухе
Додајте у пилећи чорбу, пахуљице црвене паприке и пурећу ногу. Након што сте изрезали лук и бели лук, сипајте пилећи говеђи јуху. Мешајте смесу тако да се лук и бели лук помешају са чорбом, а затим поспите пахуљицама црвене паприке и убаците у печену пурећу ногу. [4]
  • Можете купити претходно печену ногу пуретине на делилишту или пећи ћуретину и користити једну ногу за јело.
Прављење јухе
Донесите јуху да прокуха. Након што додате састојке, јуху прокувајте. Једном када прокуха, смањите топлоту на средње ниску, поклопите лонац и држите јуху при лаганој кључању око 25 минута. [5]

Сечење Турске ноге

Сечење Турске ноге
Извадите пурећу ногу из јухе. Након што јуха лагано прокуха око 25 минута, извадите пурећу ногу из чорба помоћу шипки или кашиком. Смањите топлоту јухе на мало и оставите да се пирја. [6]
Сечење Турске ноге
Ољуштите месо пуретине с костију. Након што извадите пурећу ногу из бујона, оставите је да се охлади док се довољно охлади да поднесе. Затим прстима или ножем ољуштите месо од кости у великим комадима. [7]
Сечење Турске ноге
Исећи пуреће месо. Након што извадите месо пуретине с костију, помоћу великог ножа уситните месо у коцкама од пола инча. Затим ставите сецкано пуреће месо назад у лонац. [8]
Сечење Турске ноге
Пирјајте јуху десетак минута. Након што ставите комаде ћуретине у бујону, пустите јуху да се пирја десетак минута, како би коцкана ћуретина пустила више укуса у јуху. [9]
  • Ако вам је нека кожа испала из коцкица ћуретине док сте их резали, ставите је и у лонац.

Припрема и додавање зеленог овратника

Припрема и додавање зеленог овратника
Оперите и насјецкајте зелене огрлице. Док јуха лагано пирја, можете почети са припремањем ољуштеног зеленила. Оперите их, а затим из сваког зеленила изрежите велико, централно стабло. Употребите велики нож за исецање зеленила у правоугаоне траке дужине око 2,5 цм (6,3 до 2,5 цм). [10]
Припрема и додавање зеленог овратника
У лонац додајте огрлице. Након што сте припремили огрлице, баци их у лонац. Кашиком гурните зеље и покушајте да их потопите у јуху да се равномерно кухају. [11]
Припрема и додавање зеленог овратника
Покријте зеленилом када почну да вену. Кухајте огрлице, повремено мешајући. Када почну да се вену, око 15 до 20 минута, поклопите лонац поклопцем. [12]
Припрема и додавање зеленог овратника
Кувајте, повремено мешајући, до један сат. Наставите са кувањем зелених овратника, мешајући их сваких десет минута. Поново их поклопите након мешања. Требали бисте примјетити да се зеље смањује на величини док се кухају и да ће постајати тамније и уситњиво дуже што их кувате. [13]
  • Док кувате, зелена ће апсорбирати јуху.
Припрема и додавање зеленог овратника
Уклоните зеље након отприлике сат времена кувања. Након 45 минута до сат времена прекривања зеље, извадите зеље и ставите их у посуду или на тањир.
  • Неки уживају у зеленилом куваном више него други. Наставите испробавати зеље и извадите их из лонца када сте задовољни њиховом конзистенцијом и аромом.
  • Зачините сољу и бибером по укусу.
Припрема и додавање зеленог овратника
Сипајте неколико капи љутог соса. Цоллард зеље традиционално се сервира са мало љутог соса као прилог. Ако желите да додате зачин и паприку зеленилу, сипајте неколико капи љутог соса. Помијешајте у врућем сосу или га оставите онако како би одређени залогаји јела били зачињенији од осталих.
  • Ако сте већ задовољни зеленкастим окусом, прескочите додавање љутог соса.
Припрема и додавање зеленог овратника
Послужите док је вруће. Зелено огрлице требало би се јести док су вруће. Кушајте зеленило и извршите било која подешавања, а затим их послужите док су још топли поред кукурузног хлеба, кнедле од кукурузне брашне , пржену пилетину, гриз и било која друга омиљена јела са јужне стране. [14]
Како да извадим горки укус?
Можете мало додати соли, бибера или лимуновог сока или јабуковог сирћета да мало промените укус.
Наставите да кушате овратне зеље док се кувају док не постигну жељену конзистенцију.
Такође можете додати кувану, хрскаву сланину да додате укус јела.
l-groop.com © 2020