Како кухати Цхуцк одрезак

Вероватно сте видели шницлу одреска на шалтеру за месо и питали сте се како припремити овај јефтини рез. Будући да се одрезак слаже око врата стоке, рез може постати тврд ако се неправилно скува. Цхуцк одрезак најбоље је када га печете дуго и споро, попут печења у рерни или брзо, попут печења или пржења. Изаберите технику која одговара вашем степену вештина и ускоро ћете видети зашто је одресак од цхуцка укусан и популаран рез.

Печење Цхуцк стеака

Печење Цхуцк стеака
Загрејати рерну и зачинити одрезак. Укључите рерну на 162 Ц на 325 степени Ф. У велику посуду или холандску рерну ставите 2 кашике биљног или канолиног уља. Загријте уље на средње јакој ватри и поспите одреске од црева сољу и бибером.
  • Можете користити велику таву ако су вам одресци од тиквица танки. [1] Кс Извор истраживања
Печење Цхуцк стеака
Проциједите одрезак. Након што се уље загреје и блиста, додајте зачињени бифтек у холандску рерну. Одрезак ће засјати чим га додате у лонац. Пустите да се одрезак куха на средњој ватри док не порумени. Користите штипаљке да окренете одрезак тако да порумени са свих страна. Користите гумице за вађење одрезака из лонца након што су запечени. Излијте и избаците било коју масноћу из таве. [2]
  • Носите пећнице док печете одрезак јер вруће уље може прскати.
Печење Цхуцк стеака
Додајте течност. Сипајте отприлике 3/4 шоље течности. Ово ће задржати шницлу влажну док се куха и учиниће је још њежнијом. Покушајте да користите једно од следећег као течности за варење: [3]
  • Говеђи или повртни чорби
  • Јабучни сок или јабуковача
  • Сок од бруснице
  • Сок од парадајза
  • Суво вино помешано са чорбом
  • Вода
  • 1 кашика течне зачине попут роштиља сос, Дијон сенф, соја сос, сос од бифтека или Ворцестерсхире сос (Можете их додати у воду да их разблажите.)
Печење Цхуцк стеака
Умијешајте суве зачине. Да бисте додали још укуса вашем измућеном одреску од меса, умијешајте сушено биље по вашем избору. Требаће да мешате у око 1 кафену кашику осушеног биља или 1 кашику свежег биља. Можете користити биље попут:
  • Басил
  • Хербес де Провенце
  • Италијански зачин
  • Оригано
  • Мајчина душица
Печење Цхуцк стеака
Брашно одрежите у рерни. Покријте холандску рерну тешким поклопцем и ставите одрезак у рерну. За 2 1/2 до 3 килограма стека одреска, пеците бифтек 1 сат и 15 минута до 1 сат и 45 минута. Бифтек од чичка биће потпуно њежан када се заврши печењем и буде спреман за сервирање. Ако проверите температуру, одрезак треба да буде између 145 степени Ф (62 Ц) за средње ретке и 175 Ф (79 Ц) за добро урађен. [4]
  • Да бисте проверили нежност, убаците вилицу или нож у одрезак. Ако је мекано, вилица или нож треба лако клизнути.

Стеак Цхуцк стеак

Стеак Цхуцк стеак
Укључите бројлер и зачините бифтек. Ако се ваш бројлер налази у горњем делу рерне, померите сталак за пећницу око 4 цм од елемента бројлера. Ако је бројлер у клизном лежишту испод рерне, нећете морати да подесите сталак. Укључите бројлер док солите и попапате обе стране одреска. [5]
  • Ако желите, можете користити било који зачин одреска да ароматизирате шницлу.
Стеак Цхуцк стеак
Ољуштите једну страну одреска. Зачињени одрезак ставите на лим за печење или таву и ставите га испод бројлера. Зависно од дебљине одрезака, прокувајте га 7 до 9 минута. Ако желите на средњој или реткој страни, кувајте је ближе 6 или 7 минута. [6]
  • Овисно о врсти бројлера коју имате, можда ћете хтјети оставити пукнута врата ваше пећнице како бисте могли надгледати кухање.
Стеак Цхуцк стеак
Окрените и разваљајте другу страну бифтека. Оштрим вилицом или пахуљицом пажљиво окрените клинове. Ставите одрезак назад испод бројлера и оставите да се кува још 5 до 8 минута, у зависности од дебљине. Проверите температуру одреска. [7]
  • Ако желите средње ретки одрезак, извадите га из бројлера на 60 ° Ц. За средњи одрезак оставите да се кува на 70 степени Ф (70 Ц).
Стеак Цхуцк стеак
Оставите одрезак и послужите га. Извадите одрезак на даску за сечење или тањир за послуживање. Поставите алуминијску фолију на одрезак тако да формира шатор и оставите да се одрезак одмори око 5 минута. Ово ће помоћи мишићном ткиву у бифтеку да редистрибуира сок, тако да се све не испуши када почнете давати одрезак. [8]
  • Бифтек треба да се охлади на око 5 степени од тренутка када га извадите из бројлера и након што се одмори.

Цхуцк стеак од папира

Цхуцк стеак од папира
Укључите рерну и зачините свој одрезак. Загрејати пећницу на 204 Ц на 400 степени. Зачините свој одрезак било којом врстом зачина који волите. Ако желите да буде једноставно, употребите грубу сол и бибер. Немојте се бојати премазати обе стране свог одрезака зачином јер ће му то пружити укус и помоћи да смеђе постане смеђа. Требали бисте моћи да видите зачин на одреску. Такође можете да користите: [9]
  • Цајун зачин
  • Цхимицхурри
  • Терииаки
  • Монтреал зачин одреска
Цхуцк стеак од папира
Загријте таву. Ставите тава са тешким дном (најбоље је тава од ливеног гвожђа) на јаку топлоту. У таву додајте неколико кашика кокосовог уља, уља грејпа или биљног уља да се загреју. Желите да се тава јако загрије па се одрезак одмах зацвили и почне смеђати.
  • Кокосово, сјеменке грожђа и биљна уља имају тачке високог дима тако да неће изгорјети док се тава загријава. Избегавајте пржење одреска на маслацу или маслиновом уљу који ће изгорети.
Цхуцк стеак од папира
Обојте обе стране одреска. Ставите одрезак у врућу науљену таву и оставите да се кува 1 до 3 минуте. Пажљиво окрените одрезак и претражите другу страну још 1 до 3 минуте. Бик треба бити тамно златно смеђе боје са страна. Унутра ће бити углавном сирово, али завршићете одрезак у рерни за равномерно кување.
  • Одреске можете често окретати док се паре како би се равномерно претраживале и брале брже. [10] Кс Извор истраживања
Цхуцк стеак од папира
Завршите кување одрезака у рерни. Ставите читаву таву са запеченим бифтеком у претходно загрејану рерну. Кувајте бифтек 6 до 8 минута или док одрезак не достигне ниво готове какве желите. Ако проверите температуру, одрезак треба да буде између 145 степени Ф (62 Ц) за средње ретке и 175 Ф (79 Ц) за добро урађен. Пребаците одрезак на тањир и оставите га да одстоји неколико минута пре него што га послужите. [11]
  • Опуштање одреска помаже да се сокови у месу равномерно распоређују.
  • Проверите да ли је тава отпорна на рерну пре него што је ставите у рерну. Чак и ако пише да је отпоран на рерну, проверите да ли се може користити у рерни на 400 степени Ф.

Бирање и сервирање Цхуцк стеака

Бирање и сервирање Цхуцк стеака
Изаберите стеак одреске. Ако купујете бифтек за храњење неколико људи, покушајте да изаберете мање одреске који су приближно исте величине. Ако не можете да пронађете ниједну, можете купити један или два већа одреска исецкана на мање порције. На овај начин одресци ће се равномерно кухати.
  • Цхуцк одресци могу бити неправилни јер укључују доста мишића из подручја рамена говедине. Потражите одрезак од чоколаде који нема превише масноће и чини се да има дебљину. [12] Кс Извор истраживања
Бирање и сервирање Цхуцк стеака
Чувајте и управљајте шницлом. Покушајте да користите своје свеже одреске од чоколаде чим их донесете кући. Ако их не можете одмах користити, можете их хладити највише 2 или 3 дана. Да бисте их чували, извадите их из пластичног омота и ставите их у непластичну посуду. Покривено посуду поклопите тако да постоји неки проток ваздуха. Ставите одреске у одељак за месо у фрижидеру или их ставите на доњу полицу тако да сокови не капају на другу храну. [13]
  • Приликом руковања и складиштења сировог меса важно је не стављати, додиривати или складиштити сирово и кувано месо заједно. Држите их у одвојеним претинцима и користите различите даске за сечење када их замотате и рукујете.
Бирање и сервирање Цхуцк стеака
Послужите стеак одреске. За класичан оброк, послужите шницлу одреска са куваним кромпиром (пире или печено) и прилог салатом. За више авантуристичких страна, размислите о сервирању одреска од паприке с динстаним намирницама, печеним поврћем, повртним гранатом или печеним гљивама. Одреск можете послужити и са готово било којом врстом соса (роштиљ, песто, холандаис или ароматизирани путер). [14]
  • Такође можете танко нарезати шницлу одреске и послужити уз пржено поврће и пиринач. Или можете напунити тортиљу са танко нарезаним шницлу одреском да направите фајитас.
Могу ли да скувам овај одрезак на роштиљу?
Да. Можда ћете желети да маринирате или нарибате одрезак најмање сат времена, како бисте додали нежност и влагу.
Колико дуго кувам одрезак у рерни ако га желим средње ретко?
Све зависи од сечења одрезака, али ако је одрезак дебљи од једног инча, требало би да ради око 7-8 минута, а ако је тањи од 1 инча, 6-8 минута. Ово опет неће успети за све одреске одрезака.
Који је најбољи начин кухања одреска са чуком?
Зависи од тога шта волиш. Одреск од погаче можете пробати тако што ћете га неко време маринирати, а затим кухати вруће и брзо као и било који други одрезак.
Могу ли ово ставити у лонац са кромпиром? Да ли би се показало у реду?
Било би вам боље да добијете печену зрно уместо одреска. Печења су гушћа и боље се држе у саксији са крошњама.
Како да одреск од цхуцк-а направим нежним?
Користите тендер за месо. Ананас најбоље делује, најбоље је свеж. Изрежите цео ананас на ситне комаде и помешајте их док не постане сок, који можете користити као маринаду. Пазите да га не остављате превише дуго маринирано, јер ће иначе месо постати кашасто и распадати се. За дебело месо са месом не би требало прелазити 1 сат маринирања; за тањи одрезак мањи од једног инча, најбоље успијева 30 мин. Имајте на уму да је ананас вероватно прекомерна цена за врхунске одреске који су већ мекани.
Чиме могу маринирати одрезак од чичка?
Коју температуру и колико дуго са обе стране кувам бифтек од меса, ако га кувам у тави?
Могу ли користити ананас из конзерве за маринаду?
Колико дуго треба да кувам одрезак са роштиља на роштиљу и на којој температури?
Могу ли испржити одрезак од танког чоколаде?
l-groop.com © 2020