Како кувати чилеански бранцин

Ако волите благи бакалар, али желите богатију рибу, пробајте чилеански бранцин. Ова њежна бијела риба је маснија од бакалара, па остаје влажна и њежна док кува. Да бисте припремили чилеански бранцин, брзо га ставите на шпорет и направите једноставан сос од таве. За оброк без печења, пеците филете чилеанског бранцина са биљним чери парадајзом док не постану љутле. Филете можете зачинити и зачињеним сувим рубом и бацити на роштиљ, што ће им дати димљени окус.

Пан-Саутеед Чилеански бранцин

Пан-Саутеед Чилеански бранцин
Загрејати рерну на 93 ° Ц и ставити брашно у плитку посуду. Поставите плитку посуду или тањир поред шпорета и у њега ставите 1 шољу (120 г) универзалног брашна. Умутите у 1/2 кашичице (2,5 г) соли и 1/4 кашике (0,5 г) млевене паприке. [1]
Пан-Саутеед Чилеански бранцин
У тави загрејати маслиново уље и 2 кашике (28 г) путера. Маслац и 3 кашике (44 мл) маслиновог уља ставите у велику нелепљиву таву. Укључите горионик на средњу па се путер растопи и комбинује са уљем. [2]
  • Пустите да се тава загрева најмање 3 до 4 минуте да буде потпуно вруће пре него што додате рибу.
Пан-Саутеед Чилеански бранцин
Филете премажите брашном. Изађи до 2 килограма (0,68 до 0,91 кг) филета чилеанског бранцина и ставите их у зачињено брашно. Окрените сваки филе тако да буде сав премазан. [3]
  • Брашно ће помоћи риби да се стегне док се сочи.
Пан-Саутеед Чилеански бранцин
Рибу пеците на јакој ватри 6 до 7 минута. Извадите сваки филе од брашна и отресите вишак. Пажљиво спустите филете у врућу таву и кухајте их 3 минута. Затим лопатом од рибе пребаците филете и кувајте их још 3 до 4 минуте. [4]
  • Филети ће постати златно браон и хрскави.
  • Ако не можете уклопити све филете у једном слоју, испеците рибу у серијама.
Пан-Саутеед Чилеански бранцин
Извадите рибу и направите брз умак од белог вина. Пребачену рибу пребаците на тањир за послуживање. Ако желите да направите лагани сос од таве, сипајте 1 шољу (240 мл) сувог белог вина у таву у којој сте кухали рибу. Промијешајте и загријте вино на јакој ватри док се не смањи за 1/3. . Затим искључите горионик и умијешајте 1 кашику (14 г) путера и 2 кашике (17 г) исушених капре.
  • Загревање вина у тави са капалицама назива се одмагљивање. Одмашћивање таве је одличан начин за додавање додатног укуса нежном чилеанском бранцину.
Пан-Саутеед Чилеански бранцин
Посолите сос преко рибе и послужите га. Подијељени чилеански бранцин подијелите на 4 тањира за послуживање. Затим мало кашике соса прелијте преко рибе и послужите док је још вруће. Покушајте јести рибу печена шпарога или бели лук Пире кромпир . [5]
  • Иако остатке филета можете хладити у херметички затвореној посуди до 3 до 4 дана, риба ће постати мека и изгубити своју хрскаву текстуру.

Чилеански бранцин печен у рерни са Цхерри Томатоес

Чилеански бранцин печен у рерни са Цхерри Томатоес
Загрејати рерну на 232 ° Ц на 450 ° Ф и ставити рибу у посуду за печење. Ставите четири филета чилеанског бранцина у посуду за печење која је довољно велика да филете држи у једном слоју. За најбољи резултат користите стаклену или керамичку посуду. [6]
  • Избегавајте употребу алуминијумске тепсије јер метал може реаговати на киселину у цхерри рајчици.
Чилеански бранцин печен у рерни са Цхерри Томатоес
Насјецкајте бели лук и зелене маслине. Оциједите мало више од 1/2 шоље (70 г) зелених маслина и осигурајте да у њима нема никаквих гомила. Затим их грубо сецкајте и ставите у посуду за мешање. Такође ћете требати огулити 2 чешња белог лука и исећи их на велике комаде. Додајте бели лук у посуду за мешање. [7]
  • Ако више волите, користите каламате или црне маслине.
Чилеански бранцин печен у рерни са Цхерри Томатоес
Помијешајте шалот, парадајз, уље, маслине и бели лук. У посуду са белим луком и маслинама додајте 1 танко нарезани шаллот и 2 шоље (300 г) целог цхерри парадајза. Сипајте 1 кашику (15 мл) маслиновог уља и мешајте док се састојци не сједине. [8]
  • Кушајте смесу и додајте со и бибер по вашем укусу.
Чилеански бранцин печен у рерни са Цхерри Томатоес
Кашику парадајз смеше преко рибе. Смешу равномерно распоредите по сваком филету рибе. У реду је ако се вишња парадајз откотрља са бока посуде за печење, али осигурајте да се мало уља нађе на сваки филе. [9]
Чилеански бранцин печен у рерни са Цхерри Томатоес
Пеците рибу 15 до 20 минута. Ставите посуду за печење у претходно загрејану рерну и кувајте чилеански бранцин док се средина мало не замахне када превучете виљушку преко ње. Такође можете убацити термометар који се одмах очитава у најдебљи филе. Када заврши печење, требало би да достигне 145 ° Ф (63 ° Ц). [10]
  • Имајте на уму да ће се тањи филети кухати брже од већих и дебљих.
Чилеански бранцин печен у рерни са Цхерри Томатоес
Украсите босиљком и послужите печену рибу. Угасите рерну и извадите посуду за печење. Испеците 1/4 шоље (6 г) сецканог свежег босиљка преко рибе и кашиком било којег сока са дна таве. Чилеански бранцин послужите са хрскавим хлебом или пиринчаном паром. [11]
  • Осталу рибу хладите у херметички затвореној посуди до 3 или 4 дана.

Чилеански бранцин са југозападним стилом на жару

Чилеански бранцин са југозападним стилом на жару
Помешајте све зачине да добијете суво трљање. Извади малу посуду и у њу стави све зачине. Умутите састојке око 20 секунди, тако да се сува каша у југозападном стилу темељно измеша. Морате да комбинујете: [12]
  • 1/2 кашике (1 г) сушеног млевеног лука
  • 1/2 кашичице (1 г) лука у праху
  • 1/2 кашичице (1 г) чилија у праху
  • 1/2 кашичице (1 г) белог лука
  • 1/2 кашичице (2,8 г) кошер соли
  • 1/4 кашике (0,5 г) лимунске паприке
  • 1/4 кашичице (0,5 г) кумина
  • 1/4 кашике (0,5 г) димљене паприке
Чилеански бранцин са југозападним стилом на жару
Загрејати роштиљ на средње висок и извадити филете рибе. Док припремате роштиљ, поставите 4 филета чилеанског бранцина на собну температуру. Ако користите гасни роштиљ, укључите горионике на средње високе. Ако користите а роштиљ на угаљ , напуните димњак брикетима и запалите их. Након што су брикети врући и благо пепео, бацајте их на једну страну роштиља. [13]
  • Ако риба доведе до собне температуре, помаже јој да се брже куха на роштиљу и развија добру корицу.
  • Пеците рибу у року од сат времена након што их извадите из фрижидера да спрече раст штетних бактерија на филету.
Чилеански бранцин са југозападним стилом на жару
Филете премазати сувим рубом. Распоредите 1/2 сувог трља равномерно по филеима чилеанског бранцина. Прстима утрљајте зачине у рибу. Затим преврните филете и преко њих раширите преосталу суву руб. [14]
  • Риба на собној температури ће апсорбирати више зачина него риба која је хладна из фрижидера.
Чилеански бранцин са југозападним стилом на жару
Ставите рибу на роштиљ и кувајте их 14 до 20 минута. Зачињене филете ставите на врући роштиљ и прекријте роштиљем. Кухајте рибу 7 до 10 минута, а затим их преврните. Оставите рибу да се кува још 7 до 10 минута, да филети постану непрозирни. [15]
  • Тестирајте филете тако што ћете их вилицом повући по средини. Када се скувају, они би требало да лепршају.
Чилеански бранцин са југозападним стилом на жару
Послужите чилеански бранцин на жару. Филете пребаците на тањире за сервирање и пеците своје омиљене поврће поћи са њима. Риба са роштиља се такође одлично слаже кукурузни хлеб и салату .
  • Остављене рибе чувајте у херметички затвореној посуди до 3 или 4 дана.
Избегавајте да купујете чилеански бранцин од Чилеа, Јужне Африке, Југоисточног Тихог океана и Јужног Индијског океана који су ухваћени користећи парангале. Уместо тога, купите чилеански бранцин који је Савет за управљање морским путем потврдио као одржив. [16]
Ако користите смрзнути чилеански бранцин, пустите га да се потпуно отопи и испусти све течности које риба испушта.
l-groop.com © 2020