Како кувати сланутак

Сланутак, који се још назива и гарбанзо пасуљ, обично се кува. Међутим, овај грах можете припремити и у споријем шпорету или у рерни. Веома су свестране, немају готово никаквог укуса и тако представљају „празно платно у боји“ са укусима, зачинима по вашој жељи, прављење хуммус-а, гарнирање салата, коришћење у јухама, итд.

Кухан сланутак

Кухан сланутак
Наручите сланутак у хладној води. Ставите сланутак у велику посуду или залиху и прелијте хладном водом преко њих. Вода треба да покрива сланутак од 3 до 4 инча (7,6 до 10 цм).
  • Док сланутак упија воду, можда ћете морати додати више. У ствари, сланутак се може удвостручити у величини, па ће вам можда требати дупло више воде него сланутак.
  • Намакање је важно из два главна разлога. Прво, натапање сушене сланутке омекшава их, чиме смањује количину времена које им је потребно за кување. Друго, процес намакања разграђује многе шећере који индукују гас у граху, и на тај начин их чини лакшим за варење.
Кухан сланутак
Додајте соду бикарбону. У воду помешајте 1 кашику соде (15 мл) соде бикарбоне док се не отопи.
  • Сода бикарбона није строго потребна, али може бити корисна. Молекули у соде бикарбоне се вежу за шећере који изазивају гас у сланутку познат као олигосахариди. Везујући се за ове шећере, сода бикарбона може да их разгради и делимично уклони то црево које се осећа мирисом, произвођачем гаса из структуре слануца.
  • С друге стране, сода бикарбона може у великим количинама иза себе оставити слани, сапунаст укус, тако да ако се одлучите за употребу, користите само мало.
Кухан сланутак
Намочите преко ноћи. Сланутак треба да натапа у хладној води најмање 8 сати.
  • Покријте лонац с сланутком чистим пешкиром или поклопцем док натапају. Можете их изоставити на собној температури; хлађење није потребно.
Кухан сланутак
Алтернативно, брзо намочите сланутак. Ако имате само сат времена рада, сланутак можете натопити бржим кухањем пасуља у резервоару топле воде. [1]
  • Ставите сланутак у резервоар или велику посуду и прекријте га са 3 до 4 инча (7,6 до 10 цм) воде.
  • Садите садржај лонца да се кључа на јакој ватри на шпорету. Оставите да кухају 5 минута, са содом соде бикарбоном.
  • Уклоните лонац сланутка са топлоте, поклопите и пустите да се сланутак намака у врућој води пуних 1 сат.
Кухан сланутак
Оциједите и исперите сланутак. Проциједите воду и сланутак кроз цједило да бисте их раздвојили. Исперите сланутак 30 до 60 секунди под текућом водом док сте у цједилу, лагано их просијајући тако да се сви сланутак опере водом.
  • Свака прљавштина или прљавштина у води за натапање могу се применити на кожи сланутка док се сланутак натапа, тако да је важно воду испрати и добро испрати. Шећери који су се разбили у води и даље се могу додати на странице сланутка, што је још један важан разлог да се вода испусти и испрати пасуљ.
  • Испирање сланутка такође може помоћи у уклањању обиља преосталог соде бикарбоне.
Кухан сланутак
Покријте сланутак слатком водом у великој лонцу. Пребаците сланутак у чисту посуду или залиху и напуните таву довољно воде да прекрије пасуљ.
  • Ако желите да пасуљ постане ароматичнији, додајте око 1/4 кашике сока (1,25 мл) соли у садржај лонца за сваких 2 кт (2 Л) воде која се користи. Пасуљ може увући сол док кува, а на тај начин ароматизира унутрашњост сланутка као и споља.
  • Као опште смернице, користите око 1 кт (1 Л) воде на 1 шољу (250 мл) намоченог пасуља.
Кухан сланутак
Пирјајте сланутак док не омекша: тако што ћете поставити шерпу на шпорет и угријати на средње јакој ватри. Затим смањите топлоту на средњу или средње ниску, док вода не закуха, а затим врете у води 1 до 2 сата.
  • За јела за која је потребан чврст пасуљ, попут гулаша и супа, пасуљ кувајте само око 1 сат. За јела којима је потребан мекши пасуљ, попут хумуса, кувајте око 1 1/2 до 2 сата.
Кухан сланутак
Оциједите, исперите и користите по жељи. Када завршите, сипајте сланутак и воду кроз цједило и пасуљ, још увек у цједило, исперите под текућом водом 30 до 60 секунди. Сервирајте одмах, додајте рецепту којим се позива на сљубку или сачувајте неки други пут.

Слани кухани сланутак

Слани кухани сланутак
Исперите и оциједите сланутак. Ставите сланутак у цједило и исперите их 30 до 60 секунди под хладном текућом водом.
  • Испирањем чичерике очистите све површинске нечистоће или прљавштину везане за сушени грах. Ово је такође добра шанса да покупите ситне коштице или тамно смеђе сланутак који се случајно умијешао у шаржу.
Слани кухани сланутак
Ставите састојке у мали спор штедњак. Комбинујте воду, сланутак и соду бикарбону у полавој шерпи од 2 ½ кт (2,5 Л), лагано мешајући да бисте били сигурни да се сода бикарбона равномерно распршује и да се сланутак потопио под воду.
  • Имајте на уму да претходно намакање није потребно кад кухате сланутак у спокојној шпорету. Пошто ће се сланутак кухати тако споро, није их потребно унапред омекшати.
  • Ипак се препоручује употреба соде бикарбоне. Пошто овде прескачете корак предходног натапања, шећери немају исту прилику да се разграде као код традиционалног начина врења. Употреба соде бикарбоне, која помаже разградњи шећера који изазивају гас, може мало олакшати пробављање сланутака након што су готови.
  • Ако одлучите да не користите соду бикарбону, уместо тога можете додати 1 кашику соли (5 мл) соли. Сол неће разградити шећер, али ће додати још укуса чичерки, која ће апсорбирати зрнце соли док узимају у води. Као резултат тога, унутрашњост сланутка ће бити зачињена као и споља.
Слани кухани сланутак
Покријте и кухајте док не омекша. Кувајте на јакој ватри 4 сата или на малој ватри 8 до 9 сати. [2]
  • Ако желите мало чвршћи пасуљ, кувајте их на јакој само 2 до 3 сата. [3] Кс Извор истраживања
Слани кухани сланутак
Оциједите и добро исперите. Садржај спорог шпорета избаците у цједило да бисте одвојили воду од пасуља. Исперите пасуљ, још увек у цједило, под текућом водом 30 до 60 секунди.
  • Вода у којој се кува пасуљ може садржати пуно прљавштине и исушених шећера, па га треба избацити ван. Чичери се такође морају испрати јер се нешто од смећа у води може завршити на површини сланута.
Слани кухани сланутак
Послужите или користите по жељи. Сланутак можете одмах да користите, додате их у рецепт који позива на пасуљ или га сачувате за други пут. Међутим, било који рецепт који позива на кухану сланутку, може се употријебити спора сланутка.
  • Имајте на уму да полако кувана сланутак има тенденцију да буде врло њежна, па ће вам бити боље да их користите у рецепту који захтева меке, нежне сланутке, а не оне којима је потребан чвршћи пасуљ.

Печена сланутак

Печена сланутак
Загрејати рерну на 400 степени Фаренхајта (200 степени Целзијуса). Припремите лим за печење тако што ћете га прскати нелепљивим спрејом за кухање.
  • Лим за печење можете намастити и скраћивањем или га прекрити слојем алуминијске фолије или пергаментног папира.
Печена сланутак
Оциједите и исперите конзервирану сланутак. Излијте садржај лименке кроз цједило да бисте одвојили течност. Исперите сланутак, још увек у цједило, под текућом водом 30 до 60 секунди.
  • Течност можете да исцедите и из пасуља, користећи поклопац лименке. Дјеломично отворите поклопац довољно довољно да текућина може побјећи, али сланутак не може. Пребаците лименку преко судопере и пустите да течност исцури кроз овај отвор. Испразните што више течности пре него што отворите поклопац до краја.
  • Такође, у дренирану лименку можете додати воду и промућкати је да би помогли испрати пасуљ. Поставите поклопац преко лименке тако да постоји мали размак и кроз ову празнину излијте воду за испирање. Међутим, имајте на уму да је правилно испирање кроз цједило још увек препоручена метода.
Печена сланутак
Њежно скините махуне с чичериком. Распоредите сланутак између два слоја чистих папирних пешкира. Њежно разваљајте сланутак горњим папирним пешкиром да уклоните преосталу сувишну воду и да огулите лабаве коже.
  • Међутим, будите опрезни док притишћете сланутак, јер их не желите случајно здробити користећи превише силе.
Печена сланутак
Улијте сланутак у маслиново уље. Излијте сланутак у средњу посуду за мешање и преко њих накапајте маслиново уље. Лагано баците сланутак около кашиком за мешање или чистим рукама да их све премажете у уљу.
  • Уље ће додати ароми сланутку, али ће им помоћи и да развију пријатну боју и текстуру док печу у рерни.
Печена сланутак
Распоредите сланутак на припремљени лим за печење. Премажите сланутак сланутак на лим за печење, раширите их у једном, равномерном слоју.
  • Водите рачуна да се сланутак храни у једном слоју. Пасуљима је потребно једнако излагање грејним елементима да би се равномерно кувало.
Печена сланутак
Пеците до златно браон и хрскаве боје. То би требало да траје око 30 до 40 минута у вашој претходно загрејаној рерни. [4]
  • Припазите да се сланутак кува како бисте их уклонили ако изгледа да гори.
Печена сланутак
Зачините по жељи и уживајте. Поспите сол и бели прах преко тостиране сланутак и лагано их гутљајте равном лопатицом да се равномерно премажу. Послужите и уживајте као здраву ужину.
  • Можете експериментирати и са другим зачинима и зачинима. На пример, чичерику можете зачинити паприком, чили прахом, цурри прахом, гарам масалом или чак циметом.
Требам ли кухати сланутак од конзерве?
Не. Конзервирани сланутак је натопљен и кухан прије конзервирања и спреман је за тренутну употребу. Баци их на салату или у машину за прераду хране, са мало маслиновог уља и тахинија да направе хуммус.
Сланутак може побиједити поподневне мунцхиес. Додавањем отприлике пола шољице сланутка у свакодневну прехрану за ручак може умањити жељу за сланим, слатким и масним залогајима. [5]
l-groop.com © 2020