Како кухати пилећа крила

Пилећа крила су заиста свестрано јело које се може припремити користећи најразличитије сосеве и различите начине кувања. По жељи можете користити комерцијални сос од крила, али овај чланак ће пружити неколико различитих домаћих умака које можете пробати уместо њега. Такође ће вам бити дата упутства како пећи, пећи, пећи на роштиљу и полако кухати пилећа крила до савршенства.

Припрема соса

Припрема соса
Користите свој омиљени сос од крила. Можете користити боцу свог омиљеног соса за комерцијална крила или можете направити домаћи сос од крила.
  • Имајте на уму рецепте за сос од крила.
Припрема соса
Припремите сос од бифола. [1] Овај сос треба да стоји на штедњаку 2 сата пре употребе.
  • Растопите путер у средњој посуди на средњој ватри.
  • Пажљиво додајте сос од парадајза, љути сос, бели лук и лук у праху. Добро промијешајте да се меша. По жељи се може додати још љутог соса, белог лука и лука у праху.
  • Пустите да се покрије два сата на лаганој ватри. Мешајте повремено.
Припрема соса
Направите свој умак за роштиљ. [2] Овај сос је спреман за употребу након кључања мало више од сат времена.
  • Комбинујте све састојке соса у средњој посуди. Добро промијешајте да се меша.
  • Загревајте сос на средње јакој ватри док не прокључа. Смањите топлоту на ниску или средње ниску, тако да сос настави кухати на тихој ватри.
  • Кувајте, непокривено, 75 минута. Често мешајте да се сос не опече.
Припрема соса
Помијешајте заједно слатку и киселу наранчасту глазуру. [3] Ова глазура се може припремити без употребе пећи.
  • Умутите све састојке глазуре у средњу посуду.
  • Хладити у хладњаку док не буде спреман за употребу.
Припрема соса
Умутите заједно сос од сенфа од меда. [4] Ово је још један сос који се може припремити без загревања састојака.
  • Умутите заједно све састојке соса у малој до средњој посуди док се добро не сједине.
  • Хладити у хладњаку док не буде спреман за употребу.

Припрема крила

Припрема крила
Уклоните врхове крила. Користите кухињске маказе или оштар кухињски нож да одсечете врх сваког пилећег крила. [5]
  • Свако пилеће крило ставите на даску за сечење и чврсто га држите руком која не доминира.
  • Помоћу своје доминантне руке пресеците између зглоба на горњем крају врха.
  • Одбаците врх крила.
Припрема крила
Одвојите крила на два дела. Преостали део крила исеците на два дела сечањем између зглоба оштрим кухињским ножем или кухињским маказама.
  • Преостале порције раширите отворено тако да јасно видите спој.
  • Пажљиво исеците свако крило на овом зглобу.
Припрема крила
Маринирајте крила у сосу. Ако печете, печете или печете крила, маринирајте их у 1/2 шоље (125 мЛ) одабраног соса најмање 30 минута.
  • Не користите цијелу серију соса, јер ћете можда касније требати да их употребите за печење или умакање.
  • Пилећа крила није потребно маринирати ако их планирате споро кухати.
  • Да бисте се маринирали, ставите крила унутар заптивене пластичне кесе и поставите кесу у плитку посуду. Сипајте сос за маринирање у кесу и затворите. Окрените кесу неколико пута да премажете крила и поставите кесу у фрижидер док се маринира.

Печење

Печење
Загрејати рерну на 375 степени Фаренхајта (190 степени Целзијуса). Припремите лим за печење тако што ћете га обложити алуминијумском фолијом.
  • Можете и да прскате таву премазом за спречавање прстена. Алуминијска фолија је мање неуредна, али спреј за кување и даље ће спречити да се пилећа крила залепе на лим за печење.
  • Одаберите лим за печење или тањир са плитким странама.
Печење
Пребаците крила на припремљени лим за печење. Оставите да се вишак маринаде стегне пре него што обложите крила.
  • Свако крило држите изнад вреће маринаде 30 секунди или док више не приметите да маринада цури.
  • Распоредите крила на лиму за печење у једном слоју. Не слажите и не гурајте крила.
  • Одбаците вишак маринаде.
Печење
Крила пеците 30 минута. Након што прође првих 30 минута, здробите крила користећи још 1/4 шоље (60 мл) истог соса пре него што их вратите у рерну. [6]
  • Пећница се мора потпуно загрејати пре него што почнете да кувате крила.
Печење
Кувајте још 30 минута. Крчкајте крилца сваких 10 минута док не завршите, користећи до 1/4 шоље (60 мл) соса.
  • Када завршите, пилетина више не би требала бити ружичаста у средини.
Печење
Послужите вруће. Крила пребаците у ваше јело убрзо након што их извадите из рерне.

Броилинг

Броилинг
Загрејте бројлер. Оставите бројлер да се загрева 5 до 10 минута тако да има довољно времена да дође до температуре.
  • Већина бројлера има само поставке „Он“ и „Офф“. Ако ваш бројлер има подешавања „Ниско“ и „Високо“, подгријавајте га на „Високо“.
Броилинг
Уклоните крила из маринаде. Пребаците крила у незагријану таву бројлера.
  • Пекач броилера посебно је дизајниран тако да масноћа цури месо док се кува, зато је важно да користите таву са бројлерима, а не обични лим за печење. Не поравнајте посуду алуминијском фолијом или спрејом за кухање, јер то може представљати опасност од пожара.
  • Оставите да вишак маринаде капне с крила пре него што их ставите на таву за печење. Одбаците маринаду.
  • Распоредите крила у једном слоју. Немојте их слагати и гурнути један преко другог.
Броилинг
Крила крила 20 до 25 минута. Кухајте крила у претходно загрејаном бројлеру, окрећући се једном на пола времена за кување да бисте подстакли равномерност и равномерно кување.
  • Док се крила кухају, требала би бити удаљена 4 до 5 инча (10 до 13 цм) од грејног елемента.
  • Користите штипаљке за окретање крила.
  • Окрените крила након што постану светло смеђе на једној страни.
Броилинг
Посути додатним сосом и послужити. Након што уклоните крила из бројлера, можете их бацити или премазати додатком 1/4 до 1/2 шоље (60 до 125 мл) изабраног соса. Послужите вруће.

Роштиљ

Роштиљ
Загријте роштиљ на средње висок. Утрљајте решетку за роштиљ са мало уља за кухање како се крила не би опекла док се кухају.
  • Ако користите гасни роштиљ, загрејте горионике до средње високе.
  • Ако користите роштиљ на дрвени угљен, припремите средње врућу ватру на угаљ. Дно роштиља премажите једним слојем угља, али још више угља ка средини.
Роштиљ
Уклоните крила из маринаде. Одвојите вишак маринаде из крила и осушите.
  • Оставите већину вишка маринаде да капне са сваког крила. Преосталу влагу треба осушити чистим папирним пешкиром.
  • Крила би требала бити прилично суха када их додате на роштиљ. Познато је да пилећа крила изазивају ватре, чак и без влажне маринаде, тако да морате смањити капање брисањем што више маринаде са површине.
Роштиљ
Пребаците крила на припремљени роштиљ. Распоредите крила у једном слоју на роштиљу.
  • Не гурајте и не слажите крила, јер ће то спречити чак и кување.
  • Не прекривајте роштиљ.
Роштиљ
Роштиљ 20 минута. Крила кухајте док извана не постану смеђа и хрскава, а на унутрашњој страни више не буду ружичаста. Крилајте крила сваких неколико минута како бисте промовисали равномерно кување и једнолико кување. [7]
  • Ако се ватра запали или ако крила почну да горе, пренесите пилећа крила у хладнији део роштиља.
Роштиљ
Послужите вруће. Крила пребаците у већу посуду и сипајте их у још 1/2 шоље (125 мл) или више вашег изабраног соса.
  • Крила можете премазати и сосом тако што ћете их истопити.
  • Послужите одмах након облагања крила.

Споро кување

Споро кување
Загрејте бројлер. Оставите да се бројлер загреје 5 до 10 минута. У међувремену, распоредите не-маринирана пилећа крила на тави са бројлерима у једном слоју.
  • Имајте на уму да пилећа крила не треба маринирати према овом рецепту, али ипак их требате раздвојити на делове.
  • Кораци брисања по жељи се могу прескочити, али то ће спречити крила да развију своју заштитну марку хрскаву кожу.
  • Већина бројлера има само „он“ и „офф“ подешавања. Ако ваш бројлер има подешавање "високе" и "ниске", користите ниско подешавање. Треба вам само да бројлер смекша крила, а не да их потпуно скувате.
  • Не поравнајте посуду са бројлером са алуминијумском фолијом или спрејом за кување.
Споро кување
Пеците 10 минута са сваке стране. Ставите крила у претходно загрејани бројлер и кувајте укупно 20 минута, преврћући их квачицама на средини обележја или кад приметите браон са горње стране.
  • Пилећа крила разваљајте отприлике 4 цм (10 цм) од грејног елемента.
Споро кување
Пребаците крила у спорији шпорет. Чим пилећа крила почну смеђати, распоредите их у спорију шпорет.
  • Требаће да сложите крила како бисте их прилагодили. То, међутим, не представља препреку чак и да кувате када користите спор штедњак.
  • По жељи можете успорити шпорет са спрејом за кухање или специјално дизајнираним сложеним поклопцем за кухање да бисте смањили лепљење и олакшали чишћење.
Споро кување
Покријте са 2 шоље (500 мЛ) соса. У шољу за полагано кухање сипајте две шоље вашег омиљеног соса преко пилећих крилца.
  • По жељи, можете да брзо додате крила да бисте их премазали сосом. То, међутим, није често неопходно, јер ће умак обично наћи врх од дна спорог шпорета, обложити свако крило док прође.
Споро кување
Кувајте 4 до 5 сати на мало. [8] Покријте спор штедњак и кухајте док пилећа крила не буду више ружичаста с унутрашње стране и не почну падати с костију.
  • Такође можете кухати крила на Хигх 2 до 2,5 сата.
Споро кување
Сервирајте одмах. Пребаците крила на појединачне тањире за послуживање директно из спорог штедњака.
  • Држите спор штедњак постављен на Ниско док перете крила. Ако је ваш спор штедњак постављен као "топло", то бисте могли и да употребите.
Не бринем за хрскаву пилећу кожу. Свиђа ми се меко. Како да то постигнем без прекухавања?
Хрскава кожа настаје пржењем или печењем на вишој температури или додавањем уља да "пирја" пилетину. Слиједите упуте за правилно кухање пилетине или смањите топлоту и продужите вријеме кухања. Осигурајте да се месо темељно скува пре јела. Ако имате термометар за месо, користите га.
Могу ли их пржити у тави?
Наравно, али морат ћете користити дубоку тепсију. Користите пуно уља и пазите да се све скува.
l-groop.com © 2020