Како кухати пилеће срце

Иако је пилетина један од најчешћих конзумираних сусрета широм свијета, срце често остаје без јела. Пилеће срце кључни је састојак многих фантастичних јела, а ако се правилно припреми, то је месо које садржи високо протеине и мало угљених хидрата. Било да их љети печете на роштиљу или их пржите у тави за салату, сигурно ће бити укусан оброк.

Израда пржених пилећих срца

Израда пржених пилећих срца
Комбинујте маслиново уље, бели лук, со и бибер да бисте створили једноставну маринаду. За израду ове маринаде користите око 2 кашике (30 мл) маслиновог уља, 1 чеп млевеног белог лука, 1 прстохват соли и бибер. Ово је стварно брза и лагана маринада, али овде можете бити креативни колико желите да истражите различите окусе. [1] Неки могући састојци које треба мешати су:
  • Цхипотле паприке
  • Лук
  • Паприка
  • Алева паприка
Израда пржених пилећих срца
Ставите пилећа срца у маринаду на 30 минута. Чувајте у фрижидеру док се срца маринирају, али када се спремају да се кувају, срца требају бити близу собне температуре и никада не смрзнути. Маринаде омогућују развој окуса, а такође ће помоћи да месо постане мекше. [2]
  • Дужина времена за које маринирате срца може бити свега 10 минута, све до неколико сати. Што дуже маринирате своја срца, то ће интензивнији бити окус маринаде.
Израда пржених пилећих срца
Загријте 2 кашике (30 мл) биљног уља на јакој температури у тави. Овде користите биљно уље, а не маслиново уље јер маслиново уље има нижу тачку пушења и ви кувате на прилично јакој топлоти. Теглице са нон-стицком најбоље делују за пржење пилећих срца. [3]
  • Требат ће вам око 2-3 минуте да вам уље подигне температуру.
Израда пржених пилећих срца
Ставите срца у врућу таву да их брзо порумени. Требало би да постоји лепо цвиљење када срца успоставе контакт са тавом. Ако не чујете ово пецкање, немојте стављати срца у посуду јер то значи да уље није довољно вруће.
  • Када уље није довољно вруће, то значи да ваше месо извана не добије браон боју. Без овог претраживања, неће доћи до карамелизације и смеђег спољног слоја. [4] Кс Извор истраживања
Израда пржених пилећих срца
Срца кухајте 7-10 минута након почетног смеђег боје. Обавезно често мешајте да бисте осигурали да се месо скува са свих страна. Такође помаже да се поклопи поклопац када се не меша, да би се закључало мало топлоте из тава. [5]
  • Пилећа срца кухају се врло брзо и могу бити прилично тешка ако се скувају поред ријетког.
Израда пржених пилећих срца
Сервирајте срца након што су срца све скувана. Да бисте проверили да ли су срца кувана, отворите једно отворено и у средини би требало да буде меко ружичасто. Оставите минут или два јер ће им бити вруће. Уживајте у салати, умаку од поврћа или све сами!

Израда пилећих срца са роштиља

Израда пилећих срца са роштиља
Одрежите масноћу, мембрану или било које друго ткиво причвршћено на срце. Када купите срца, могуће је да још увек имају вентрикуле, вене или масноћу. Обрежите их јер ће то одвратити арому. [6]
  • Резање срца на пола помаже вам да видите имате ли неке ствари које треба изрезати унутра.
  • Вентрикули и вене имају снажан, бели изглед на њима и могу се уклонити маказама или ножем за обрезивање.
Израда пилећих срца са роштиља
Намочите набодаве у топлој води 10-30 минута пре печења. Кување дрвеним набодавима значи да постоји мала опасност од пожара. Ако намочите набубре у води на 10-30 минута, то ће вам супротставити. То ће значити и да наказници једноставно добију лијепу чаршију, умјесто да се подижу у пламену. [7]
  • Такође можете пронаћи и не-дрвене набодаве из већине продавница кућне робе ако вас пожар још увек брине.
Израда пилећих срца са роштиља
Ставите 3-4 пилећа срца на скеле величине 1,3 цм (1,3 цм). Дајте све од себе да се што ближе прођете кроз средину срца. У идеалном случају ћете имати око 4 срца на скечу. [8]
  • Пробијање кроз средину значи да кувате срца што је могуће равномерније.
Израда пилећих срца са роштиља
Загријте роштиљ на угљену на средње јакој ватри. Време које вам је потребно за грилл да се загреје овде може варирати, али желите да температура буде прилично висока. Пилећа се срца брзо кухају, тако да прво добијете лијепи браон вањски слој. [9]
  • Овде можете експериментисати и са дрвеним чипсом у дрвеном угљу да бисте добили мало мириса у диму.
Израда пилећих срца са роштиља
Зачините срца сољу и бибером. Као и код многих месних јела, и ово ће вам помоћи да из меса добијете већи део укуса и додате живост. [10] Такође ће помоћи у процесу смеђег карамелизације спољњег слоја.
Израда пилећих срца са роштиља
Кувајте 5-10 минута, повремено окрећући. Пилећа срца кухају се прилично брзо, па припазите на њих јер је ваш роштиљ на релативно високој температури. С обзиром да је сирова пилетина огроман здравствени ризик, срца би требало добро прокухати пре него што их макнете са ватре. [11]
  • Иако је важно да се осигурају да се срца кувају, ако су прекувана, бит ће јако жилава.
  • Водите рачуна да срца имају леп смеђи шармер са спољне стране, јер ће то заиста додати укус.
Могу ли да скувам пилећа срца?
Да, ово помаже да се заптију у сокове (иако ће то учинити гуменијима).
У било којој од ових метода, ако вас занима да ли је ваша пилетина довољно скувана или не, исеците једно срце отворено и средина би требало да буде лепе ружичасте боје за средње ретке. Тамније значи више куваног, а црвено значи мање куханог.
Иако пилећа срца технички нису бело месо, увек постоји потенцијал да се бактерије и болести шире. Пазите да темељно очистите све површине, тањире или руке којих се сирово месо додирује.
l-groop.com © 2020