Како кухати пилетину Алфредо

Пилећи Алфредо можда делује као попустљивост коју можете наручити само у ресторану, али то је лако направити код куће. Започните кувањем феттуцина и зачином пилећих прса. Затим пилећа прса нарежите док не постану златно браон и исецкајте их на тракице. Да бисте направили сос, кувајте бели лук са шлагом, путером и пармезаном док се не згусне. Мастите тестенину са сосом, а на врху сервирајте пилеће тракице. Пилетину Алфредо украсите свежим сецканим першуном и уживајте!

Кување тјестенине и зачињавање пилетина

Кување тјестенине и зачињавање пилетина
Прокухајте 1 до 2 килограма (230 г) осушеног феттуцина 8 до 10 минута. Донесите велику лонац воде да се кључа на јакој ватри. Умијешајте сушену тјестенину и поставите тајмер према времену кухања које је препоручено на паковању. [1]
  • Повремено мешајте резанце док се кувају да се спрече да се спопе.
Кување тјестенине и зачињавање пилетина
Резервишите 1⁄2 шоље (120 мл) воде за тјестенину, а остатак одцедите. Искључите горионик и извадите шоља (120 мл) воде из лонца за тестенину. Одложите је и ставите филтар у судопер. Пажљиво сипајте тестенину у другар, тако да остатак воде исцури. [2]
  • При прављењу соса користићете резервисану воду за тестенину.
Кување тјестенине и зачињавање пилетина
Пилетину зачините сољу и бибером. Извадите 1 килограм (450 г) пилећих груди без костију и налепите их потпуно папирним пешкиром. Поставите пилетину на тањир или даску за сечење и равномерно поспите 3/4 кашике (4,5 г) косерске соли и 1/4 кашике (0,5 г) папра. [3]
  • Преокрените пилетину тако да можете зачинити и остале стране.

Кување и резање пилетине

Кување и резање пилетине
Загревати канолино уље на средње јакој ватри 2 до 3 минута. У велику таву или лонац сипајте 2 кашике (30 мл) уља канола. Укључите горионик на средње јак и оставите да се греје уље док не блиста. [4]
  • Избегавајте употребу таве за лепљење јер ће то спречити да пилетина развије лепу корицу.
Кување и резање пилетине
Положите пилетину у таву и кувајте је 5 до 7 минута. Полако спустите зачињена пилећа прса у врело уље и оставите да се кувају без да се крећете. [5]
  • Оставите пилетину неометеном помоћи ће јој да развије хрскаву смеђу корицу.
Кување и резање пилетине
Окрените и кухајте пилетину док не достигне (74 ° Ц) 165 ° Ф. Помоћу гумица или лопатице прекријте груди и ставите између њих 1 кашику (14 г) путера. Оставите пилетину да се несметано кува још 5 до 7 минута. [6]
  • Да бисте осигурали да пилетина буде готова, убаците термометар за месо који се одмах очитава у најдебљи део дојке. Требало би да достигне 165 ° Ф (74 ° Ц).
Кување и резање пилетине
Извадите и поклопите пилетину 3 минута. Искључите пламеник и пренесите пилећа прса на даску за сечење. Преко пилетине ставите комад алуминијумске фолије и оставите да се одмара пре него што је нарежете. [7]
  • Сокови ће се дистрибуирати унутар меса док одмара.
Кување и резање пилетине
Нарежите пилетину на 1/2 ин (1,3 цм) траке. Оштрим ножем исеците сваку пилећу дојку на једнаке величине. Оставите их на дасци за сечење и ставите алуминијску фолију натраг док правите умак. [8]

Прављење сока Алфредо

Прављење сока Алфредо
Изрежите бели лук у маслацу 30 секунди до 1 минут. Ставите преосталих 7 кашика (100 г) незаслађеног путер у тепсију у којој сте кували пилетину. Укључите горионик на средњу топлоту да се путер растопи. Умијешајте 2 чешња млевеног белог лука и кухајте док не постане мирисно. [9]
  • Пажљиво пазите на бели лук, јер га лако изгори.
  • Овај рецепт је традиционалнији алфредо сос који користи тешку павлаку, али почетници који кувају можда ће имати потешкоћа да се сос згусне по њиховој жељи. Ако бисте радије лакшу опцију, уместо тешког врхња можете направити алредо сос са крем сиром.
Прављење сока Алфредо
Умутите павлаку, сир, мушкатни орашчић, сол и бибер. Полако сипајте у шалицу (240 мл) тешке креме док сте истукли. Наставите да туците док додате 1 шољу (100 г) фино нарибаног пармезана, 1/4 кафене кашике (0,5 г) свеже нарибаног мушкатног орашчића, преосталих 1/4 кафене кашике (1,5 г) косхер соли и преосталих 1 / 4 кашичице (0,5 г) бибера. [10]
  • Такође можете да користите крему која је означена као "тешка шлаг".
Прављење сока Алфредо
Пустите да прокључа и мешајте сос Алфредо 3 до 4 минуте. Држите горионик на средње јакој ватри и повремено мешајте сос, јер лагано мехура. Ако се сос добије гушћи него што бисте желели, умијешајте неколико кашика воде од тјестенине коју сте раније издвојили. [11]
  • Важно је с времена на време мешати Алфредо сос, тако да се не лепи за дно тепсије.
Прављење сока Алфредо
Оциједите тестенину у сосу. Искључите горионик и кувани феттуццин ставите у лонац са сосом. Користите гумице или кашичицу да бацате резанци тако да су потпуно обложени сосом. [12]
Прављење сока Алфредо
Пре послуживања јела прелијте пилетином и першуном. Подијелите тјестенину међу вашим јелима за послуживање и подијелите пилеће тракице између њих. Поспите мало свеже сецканог першуна и послужите пилетину Алфредо . [13]
  • Ако желите, додајте додатни пармезан и црни бибер.
  • Иако остатке можете хладити у херметички затвореној посуди до 3 дана, сос од тјестенине може се одвојити.
Могу ли да скувам сирове пилећа прса у Алфредо сосу?
Важно је пилетину кухати одвојено. Ако бисте сос загревали до кључања како бисте скухали пилетину, крема би се одвојила.
Колико дуго кувам пилетину да бих био сигуран да је готов?
То зависи од тога колико је пилетина дебела и како је нарежете или нарежете. Да бисте осигурали да је кувана, убаците термометар за месо који се тренутно очитава у најдебљи део пилетине. Када буде кувано, требало би да достигне 165 Ф (74 Ц).
Хоће ли се сос одвојити ако се не послужи одмах?
Умак ће се одвојити само ако сте додали уље Алфреду док се кува.
Могу ли испећи пилетину за свој пилећи алфредо?
Ако желите да испечете пилетину пре употребе у Алфредо-у, то је сасвим у реду. Након печења извадите потребне комаде и додајте их Алфредо слиједећи горе наведена упутства.
Направити зачињени Алфредо , размислите о мешању 1 кашике (15 г) очишћених папричица чиполе у ​​адобо сосу у Алфредо.
У тестенину додајте сошене гљиве или цветане броколије за додатну порцију поврћа.
За јачи биљни укус помешајте још сецканог свежег оригана, тимијана или першуна.
Ако служите избирљиве једе, размислите о томе да резанце, сос и пилетину оставите одвојене. Тада нека ваши гости сами послужују.
l-groop.com © 2020