Како кухати пилетину Афритада

Пилетина афритада је традиционално филипинско јело направљено одмрзавањем целих комада пилетине од тамног меса у сосу од парадајза. Ова говеђа јуха можете припремити у потпуности на штедњаку или је пећи у рерни. Ево како да направите код куће било који начин.

Афричка пилећа стола

Афричка пилећа стола
Маринирајте пилетину. Комбинирајте соја сос и црни бибер у великој стакленој посуди. Комадиће пилетине ставите у маринаду и прекријте пластичном фолијом. Оставите да одстоји у фрижидеру 30 минута. [1]
  • Користите стаклену или пластичну посуду. Не користите метални тањир за маринирање пилетине.
  • Ако немате велику стаклену или пластичну посуду, можете комбинирати и маринаду и пилетину у великој пластичној кеси која се може поново затворити. Покушајте користити врећицу за замрзавање или кесу за маринаду, јер ће свака опција бити довољно издржљива да задржи тешку пилетину без стварања цурења.
  • Иако су пилећа бедра и штапићи пожељнији за овај рецепт, могли бисте користити и читаву пилетину исечену на комаде. Држите кожу и кости унутра. Само будите свесни да бело месо може да кува брже од тамног меса.
Афричка пилећа стола
Загрејати сланину и маслиново уље. [2] Сипајте маслиново уље у велику холандску рерну и додајте комаде сланине. Кухајте сланину на средње јакој ватри 5 до 7 минута, док не постане браон и хрскава.
  • Извадите комаде сланине и пребаците их на тањир. Одложите и држите на топлом.
  • Морате да пустите сланини да реметира. Ово ће јелу дати више укуса. Ако немате сланину или бисте радије да је не користите, уместо ње можете да удвостручите количину уља и сланину у потпуности оставите.
  • Ако немате холандску рерну, можете користити и велику, тешку залиху са дубоким странама.
Афричка пилећа стола
Пржите комаде пилетине. Извадите комаде пилетине из маринаде од сојиног соса. Додајте их у врело уље и пржите 4 до 8 минута, или док добро не порумени са свих страна.
  • Оставите вишак маринаде да исцури из пилетине пре него што је додате у врело уље.
  • Након уклањања пилетине одложите маринаду. Не покушавајте поново да је употребите, јер маринаде у којима се држи сирово месо могу бити заражене опасним бактеријама.
  • Комадиће пилетине повремено окрените помоћу клинчића како бисте осигурали да се све стране равномерно испеку.
  • Кад се порумени, пилетину пребаците на други тањир. Одложите је и оставите на топлом.
Афричка пилећа стола
Кухајте бели лук и лук. Додајте сецкани бели лук и лук на уљу у холандској рерни. Кувајте 2 до 3 минуте, или док лук не постане мекан и оба састојка постану мириснија.
  • Често мешајте лук и бели лук да не би горјели. Изгорели састојци, нарочито бели лук, могу уништити укус јела.
  • И лук и бели лук треба да изгледају кувано. Бели лук ће изгледати златно, а лук ће постати провидан.
Афричка пилећа стола
Додајте парадајз. [3] Помијешајте и сјецкани парадајз на бијели лук и лук. Садржај холандске рерне кувајте још 4 до 5 минута.
  • Парадајз ће морати да мало омекша. У овом конкретном рецепту, највећи део укуса парадајза долази из стварних парадајза. Парадајз би требао да омекша и почне се мало распадати.
  • Повремено мешајте садржај холандске рерне да не би дошло до прегоревања. Остружите дно тепсије док мешате да бисте уклонили браон делове на дну. Они ће додати више укуса готовој гулаши.
Афричка пилећа стола
Додајте рибљи сос, воду и ловоров лист. Вратите пилетину у холандску рерну и додајте рибљи сос, воду и ловоров лист. Добро измешајте да се комбинују укуси.
  • Ако немате рибљи сос или га радије не бисте користили, можете га заменити са 1/2 до 1 кашике соли (2,5 до 5 мл) соли.
  • Садите садржај посуде да прокуха на средње јакој до јакој ватри, често мешајући.
Афричка пилећа стола
Пустите да куха. Након што јело закуха, окрените топлоту на средње ниску и оставите да течност пусти док пилетина не постане мекша. То може потрајати од 25 до 45 минута.
  • Оставите поклопац са холандске рерне док се Афритада куха, и повремено мешајте јело.
Афричка пилећа стола
Додајте кромпир и шаргарепу. Након што се пилетина скува и омекша, додајте сецкани кромпир и исецкану шаргарепу. Кувајте их у гулаши још 10 минута.
  • Комади би требало да буду око 1 инча (2,5 дебљине). Ако се одлучите за мање или веће, покушајте да комаде поврћа држите у прилично конзистентним величинама.
  • Имајте на уму да ће већим комадима вероватно требати дуже времена за кување.
Афричка пилећа стола
Додајте паприке. Бацирајте паприку у холандску рерну заједно са осталим састојцима и кухајте још 5 минута.
  • Паприке треба да буду приближно исте величине као и кромпир и мрква када их додате.
Афричка пилећа стола
Баците у комаде грашка и сланине. Након што све поврће постане мекано, додајте комадиће грашка и сланине. Наставите пирјати док грашак не омекша и целокупно јело се не загреје.
  • Ако користите смрзнути грашак, обавезно се одмрзните пре него што их додате у Афритаду.
  • По укусу тестирајте течност по жељи. Можете додати још зачина по укусу. На пример, ако се укус чини горак, помешајте у 1 кашику (15 мл) смеђег шећера. Ако желите да буде мало зачињеније, покушајте да помешате у 1 кашику љутог соса.
Афричка пилећа стола
Послужите вруће. Пилећу Афритаду треба уситнити у јелима за послуживање и уживати у њој док још вруће кува.

Пилећа пилетина Афритада

Пилећа пилетина Афритада
Пеците кромпир. Кромпир треба пржити пре него што га додате у јело. Да бисте то учинили, требаћете да их печете у рерни на 400 степени Фаренхеита (200 степени Целзијуса) 20 до 30 минута, или док се не скувају.
  • Сипајте их мало уља и мало соли и бибера пре него што их пребаците у малу посуду за печење.
  • Ако користите крупни кромпир уместо кромпира величине залогаја, прережите га на комаде величине грицкалице пре него што их скувате.
Пилећа пилетина Афритада
Загрејати рерну на 350 степени Фаренхајта (180 степени Целзијуса). У међувремену, загрејте биљно уље од 1 кашике (15 мл) у холандској рерни на средње јакој топлоти на шпорету.
  • Ако немате холандску рерну, можете користити и велику залиху од нехрђајућег челика или таву.
  • Сачекајте неколико минута да уље има довољно времена да се загреје.
Пилећа пилетина Афритада
Зачините и пирјајте пилетину. Пилетину поспите сољу и бибером са свих страна. Додајте их у уље у вашој холандској рерни и смеђу са свих страна.
  • Пилетину ћете морати периодично да равномерно смеђате са свих страна.
  • Када порумени, пилетину пребаците на тањир. Одложи.
  • Док се батака и бедра обично користе за пилетину Афритада, ако вам је драже, уместо тога можете да издубите читаву пилетину. Држите кости и кожу. Такође имајте на уму да се бело месо кува брже од тамног меса.
  • Претходно брајење пилетине побољшава боју и појачава укус.
Пилећа пилетина Афритада
Изрежите бели лук и лук. У преостало уље у холандској рерни додајте сецкани бели лук и лук. Сауте, често мешајући, око 5 минута или док не постану нежни и мирисни.
  • У овом тренутку треба додати пилетину назад у холандску рерну.
Пилећа пилетина Афритада
Додајте и прокувајте састојке соса. У холандску рерну додајте пилећи додатак, сос од парадајза, рибљи сос и ловоров лист и ставите течност да прокуха на средњој до великој ватри.
  • Оставите посуду непокривену и повремено мешајте садржај.
Пилећа пилетина Афритада
Пребаците посуду у рерну и завршите печење. Чим течност завре, угасите шпорет и пребаците посуду и њен садржај у рерну. Пеците пилетину у рерни око 45 минута до 1 сата, или док сви пилећи комади нису проврили. [4]
  • Да бисте спречили да се пилетина осуши, помоћу грицкалица или кашике пилетину темељите сосом сваких 10 минута.
Пилећа пилетина Афритада
Додајте кромпир и црвену паприку. Током последњих 10 минута кувања додајте ове састојке у садржај лонца и промешајте их. Завршите кување као и пре.
  • По жељи можете додати и сол и црни бибер по укусу.
Пилећа пилетина Афритада
Послужите вруће. Пилетину Афритаду треба извадити из рерне и уживати у њој док је још врућа и кухана.
l-groop.com © 2020