Како кухати Цхард

Цхард је изузетно здраво зелено поврће које обликом и функцијом јако подсећа на шпинат, али долази из исте породице као и репа. [1] За разлику од репе, луковице блитва су нејестиве. Уместо тога, лишће и стабљика брадена треба се конзумирати. [2] Сирови блитва има јачи и горкији укус од шпината, али кување блитва неутралише горчину. Кухани чварци уобичајени су састојак у медитеранским јелима, али имају много различитих примјена и начина кухања.

Парни Цхард

Парни Цхард
Чир вода. Парење је један од најчешћих начина кухања чорба и другог лиснатог зеленог поврћа. Започните тако да кључате лагано посољену воду. [3] Сол повећава температуру кључања воде, помажући чорбама да се брже кува када га ставите унутра.
  • Ако поставите поклопац над ваш лонац, помоћи ћете да се брже закуха.
Парни Цхард
Ставите своје чварке у пароброд корпу. Припремање цхарда зависи од врсте и старости цхарда. Након што је спреман, ставите припремљени чварци у своју кору за паре. [4] Ова корпа ће се постављати на ваш лонац кипуће воде.
  • Ако сте одвојили листове и стабљике браде јер су стабљике биле дебеле, за сада уметните само стабљике.
  • Ако је то случај, подићи ћете поклопац и уметнути лишће након 1-2 минута стабљике у пару.
Парни Цхард
Ставите кору за паре. Извадите поклопац из вашег лонца, ставите кору на пару на његово место, а затим ставите поклопац на врх корпе за упаривање. [5] Морате бити сигурни да поклопац прекрива кору за упаривање паре како би се пара задржала.
Парни Цхард
Парите брашно. Пирјајте брашно 3-5 минута. [6] Тачно време кувања варира. У већини случајева густа, стара брада је тврђа и трајаће дуже. Младом и нежном блитвом може бити потребно само три минута да би се почело венути и постајати меко.
Парни Цхард
Извадите кору за паре. Скините поклопац кошаре за паре и ставите га са стране. Искључите топлоту и извуците кору за паре из лонца. Оставите да се вишак воде стече. [7]
Парни Цхард
Зачините брашно по укусу. У овом тренутку чварци су скувани и спремни. Може се користити у рецепту или зачињена и послужена. Постоји много различитих начина да се сезонска блитва приправи. Популарна и једноставна метода укључује лагано трљање лимуном и маслиновим уљем или прељевом за салату. [8]

Саутеинг Цхард

Саутеинг Цхард
Загрејте таву. Започет ћете загревањем таве на средњој топлоти. [9] И посуде без прстена и инок посуде добро раде за то.
Саутеинг Цхард
Додајте уље. У тепсију додајте неколико кашика маслиновог уља у вредности. [10] Ако уље постане супер задимљено, тава вам је превише врућа. Ако желите мало укусније и мање здраве варијације, уместо уља можете користити путер.
  • Ако желите да додате млевени бели лук или лук у јело за укус, сада би било време. [11] Кс Извор истраживања
Саутеинг Цхард
Додајте чард. Ставите припремљени чварци у тепсију. Можете је нагомилати високо, чак у насип. Када се чвар скуха, изгубит ће велику количину и стане у таву. [12] Додајте онолико колико можете да станете без проливања.
  • Проверите да ли вам је чварци сув пре него што га ставите у посуду. [13] Кс Извор истраживања
  • Вода на влажном скуту проузроковаће прскање приликом контакта са уљем. [14] Кс Извор истраживања
Саутеинг Цхард
Умакните блитву. Скуваћете сок укупно 6-8 минута. [15] Започните кувањем сира око 2 до 3 минуте, а затим лагано промијешајте и преуредите листове тако да горњи листови пређу на дно тепсије. Док се листови кувају, почеће да се вену, омекшавају и потамне.
Саутеинг Цхард
Завршите кување. Док се кува, блитва ће постати тамнозелена. [16] Такође ће изгубити велику количину. Скува се прави када је њежна и мека, али није кашаст. Једном када се направи вара, уклоните је са ватре и искључите шпорет.
Саутеинг Цхард
Сервирајте блитву или додајте неком рецепту. Чај се може додати у супе, гулаше, салате и многе друге рецепте. Међутим, ако желите да послужите обични пире, додајте листиће лимуна, соли, бибера, или чак пахуљице црвене паприке. [17] Ово је посебно укусно ако сте је испекли користећи путер и бели лук.

Боилинг Цхард

Боилинг Цхард
Чир вода. Донесите велику (3кт или више) лонац воде до кључања. [18] Сољење воде помоћи ће у повећању температуре кључања. Док вода кључа, водите рачуна да се уклоне жилава стабљика стабљике браде. [19]
Боилинг Цхард
Додајте чард. Након што вода брзо завре, додајте јој припремљене листиће сира. [20] Не стављајте поклопац на врх лонца, него што кључате, него кухајте.
Боилинг Цхард
Кувајте три минута. Скухајте чварке у кључалој води три минута. [21] Можете мијешати или притиснути плех према доље да бисте били сигурни да се равномерно кува. Треба да се скува и постане тамнозелена кад је готово.
Боилинг Цхард
Проциједите брашно. Помоћу пресвлаке напуните и истисните вишак воде из шерпе. [22] Требало би да постоји поприлична количина вишка воде, па то обавезно урадите темељно.
Боилинг Цхард
Послужите шерпу или додајте рецепту. Чард има на десетине употребе у разним рецептима, али ако планирате да служите чард, самостално га послужите. Најбоље је када је топло и свеже. Налијте га маслацем, лимуном, пармезаном или било којим другим зачинима које сте желели да користите и послужите док је још вруће. [23]

Бирање и припрема чарда

Бирање и припрема чарда
Изаберите свеж, здрав и блитва. Постоји више сорти блитва, али осим ако не желите да буду горки и жилави, желите и млади бадем. Потражите чврсте, мршаве, мање, дубоко црвене или зелене листове без смеђих мрља или рупа. Стабљике би требале бити чврсте, али не превише дебеле [24] . Мањи листови дају слађи, мање горак окус.
  • Сви чарди су прилично слични, али чар рубин и рабарбара углавном имају јачи укус. [25] Кс Извор истраживања
Бирање и припрема чарда
Оперите брашно. Чак и ако вам је блитва претходно опрана, требали бисте је поново опрати. Можда га желите опрати више пута ако долази са фармера. То је најлакше када се ради у судоперу или великој посуди са водом. [26]
Бирање и припрема чарда
Оциједите и осушите брашно. Оциједите воду и покушајте да се осуши сок. [27] Опрани чварци можете сушити и центрифугом за салату.
  • Важно је да се чварци осуше, поготово ако га посушите! [28] Кс Извор истраживања
Бирање и припрема чарда
Изрежите блитву. Ако немате посебно уске стабљике и ребра (бела или црвена вена која пролази кроз средину), морат ћете је обрезати. Ребра лако можете исећи ако преклопите корицу на пола. [29]
Бирање и припрема чарда
Одвојите лишће и стабљике. Док многи одбацују стабљику и ребра, могу се користити ако желите. Само треба да почнете да их кувате одвојено. [30] Стабљика и ребра се дуже кухају јер су природно чвршћи и горкији.
Чарда је доступна током целе године, али најбоље је од јула до почетка новембра. [31]
Стабљике и ребра цхарда треба покренути одвојено. [32] Обично им је потребно 1-2 минуте дуже.
Цхард је најбољи у року од 3 дана од куповине. Чувајте неопране у финијој фиоци вашег фрижидера, најбоље у перфорираној кесици за поврће. [33]
l-groop.com © 2020