Како кухати бриселске клице у тави

Људи или воле или мрзе бруске младице и познавање многих начина како их скувати и зачинити у тави може их учинити укуснијим. Брисељске клице могу да се натапају, карамелизирају на јакој врућини у тави од ливеног гвожђа на шпорету или пеку у рерни да добију хрскаву текстуру. Додавање пармезана у печене брисељске клице помаже смањити горчину.

Брускалице за клице

Брускалице за клице
Очистите 20-24 бриселске клице у хладној води да бисте уклонили прљавштину. Скините неке спољне слојеве лишћа, јер су то генерално најпрљавији део. Прережите их на пола по дужини. [1] Употријебите мали нож за уклањање стабљике и сваке мрље. [2]
  • Након што огулите клице, унутрашње слојеве и даље морате испрати хладном водом да бисте се ослободили остатака прљавштине и бактерија.
  • Оштри нож је добро средство за одсецање стабљике бриселских клица јер је мали и даје вам контролу у начину управљања округлим днима бриселских клица. [3] Кс Извор истраживања
Брускалице за клице
У таву додајте 1 кашику (15 мл) маслиновог уља. Загрејати уље на средњој ватри. Изрежите клице на пола и ставите их равном страном према доле у ​​таву са маслиновим уљем. Кувајте на једној страни 5 минута, а затим их окрените и кувајте 5 минута на другој страни. Равна страна треба да изгледа дубоко златно и црно. Немојте мицати клице около док су затворене. Ово није саутеинг. [4]
  • Када се пеку, брусељски клице би требало да се кухају на равној страни за равномерно смеђи и црни изглед. Окус је такође у боји, а желите да сви имају леп уједначен укус.
Брускалице за клице
Умешајте маслац, шалотку, бели лук, лимунову корицу и бело вино. Лимунова кост треба да буде од ½ лимуна. Требали би да га користите ситно сецкани чешањ чешњака и један мали ситно сјецкани шалот . Треба их само неколико тренутака мешати. Додавање шоља (79 мЛ) сувог белог вина омогућава да се сви укуси у тави концентришу и споје. [5]
  • Бијело вино такође деглазира таву.
  • С обзиром да је бело вино такође слатко, помаже да се смањи природна горчина у Бриселу.
  • Кисели укуси, попут лимунове коре, умањују горчину која многе људе одвраћа од бриселског изданака. [6] Кс Извор истраживања
Брускалице за клице
Завршите поступак додавањем кошер соли и бибера по укусу. Такође треба да додате клинове лимуна са стране јела да уравнотежите зачињени укус са мало цитруса. Истисните лимунов сок из клинова на бриселске клице. [7]
  • Сољење је још један диван начин за смањење горког укуса у бриселској кељки. То је исти разлог зашто људи могу додати сол лошој шољи кафе.
  • За комплетан оброк послужите пржено јаје на врху клица или их упарите као прилог уз било коју врсту меса попут рибе, свињетине, пилетине и одрезака.
Брускалице за клице
Оставе чувајте у херметички затвореном паковању. Затворени спремници за складиштење попут Тупперваре-а су такође прихватљиви и могу спречити раст бактерија, задржати влагу и спречити остатке да апсорбују друге мирисе у фрижидеру. Остављене остатке треба хладити или замрзнути у року од 2 сата од кувања хране. [8]
  • Остаци се могу чувати у фрижидеру 3 до 4 дана или замрзнути 3 до 4 месеца. Међутим, замрзнути остаци губе влагу и арому када се чувају дуже од 4 месеца.

Карамелизација бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа

Карамелизација бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Изрежите и нарежите брисељске клице на пола по дужини. За ову методу користите 1 килограм (0,45 кг) бриселског клица. Очишћене и венеће листове одрежите док зелени и свежији листови нису изложени. Њиховим резањем на пола омогућава да се у тави темељно скувају, јер њихова површина ствара више контакта са тавом. [9]
  • Исперите подлоге како бисте се ослободили нечистоће и бактерија.
Карамелизација бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Загревајте таву на лаганој ватри док припремате састојке. Можете полако повећавати топлоту до средње ниске, затим средње, а затим високе. Предгревање тегле од ливеног гвожђа вам полако даје већу контролу над температуром. [10]
Карамелизација бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Ставите таву од ливеног гвожђа на средње јаку топлоту на 5 минута. У посуду додајте 3 кашике (44 мл) уља кањоле када је довољно вруће да кључа. Можете да тестирате температуру посуде тако што ћете преврнути воду из славине и ако вода добро закипи, то значи да је тава довољно врућа. [11]
  • За то вам је потребна посуда од ливеног гвожђа од 12 инча (30 цм). Алтернативно, направите 2 мање групе ако немате таву такве величине.
  • Никада не стављајте брисељске клице или било коју храну на хладну посуду од ливеног гвожђа пре него што је на дну потпуно вруће, јер ће се храна држати за њу. Кс Извор истраживања
Карамелизација бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Брисељске клице кухајте без мешања 4 минута или док не порумени. Након 4 минута, промешајте у кошер соли и кувајте још 2 минута. Брисељске клице треба кухати исечене на доле, тако да топлота добро продире у њих. [13]
Карамелизација бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Додајте преостале састојке и глазуру у таву. Измешајте 1 кашику меда и 15 топле воде како бисте направили глазуру. Мед ће додати слаткоћу вашим бриселским клицама и смањити њихову природну горчину. Не додајте глазуру све док у тепсију не ставите бели лук, сојин сос и сушену црвену паприку. [14]
  • У клице додајте млевени бели лук, сојин сос, суву здробљену црвену паприку и мешавину меда.
  • Умешајте у 1/2 шоље (120 мЛ) листова менте за додатни укус и одмах послужите бриселске клице.

Пржење бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа

Пржење бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Очистите и нарежите 1 килограм (0,45 кг) бриселског клица. Прережите их на пола по дужини. Овако елиминишете инсектициде и огољено лишће. [15] Исперите их бифтером и потом одрежите њихове стабљике. Почните љуштити спољне листове све док испод не видите зеленије, свежије лишће. [16]
  • Можда ћете желети да употребите нож за резање да бисте исекли мали Кс на дну сваког како бисте били сигурнији да се кувају равномерније.
Пржење бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Претходно загрејте рерну на 177 ° Ц на 350 ° Ф. Оставите је да се загрева док сложите бриселске клице у тепсију. Након сечења младице из Брисела, баците их у посуду са 1 кашиком (4,9 мл) млевеног белог лука, 1 кашиком (4,9 мл) лимуновог сока и 2 кашике (30 мл) маслиновог уља. Клице треба добро премазати маслиновим уљем. [17]
Пржење бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Ставите бриселске клице у тепсију од ливеног гвожђа. Тегле од лијеваног гвожђа задржавају топлину боље од уобичајених тава за печење, тако да је топлота равномернија током процеса кувања. Распоредите бриселске клице из једног слоја са размаком између њих, тако да се равномерно кухају и не лепе једна за другу. Додајте најмање кашичица (2,5 мл) соли и мало црног бибера пре него што ставите таву у рерну да се пече. [18]
Пржење бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Печене бриселске клице пеците у рерни на 350 ° Ф (177 ° Ц). Када ставите посуду у рерну, ставите је на горњу полицу 30 минута и мешајте клице на пола времена за кување. Повећајте или смањите време кувања у зависности од величине бриселке и колико вам је пећница јака. [19]
  • Требали бисте видети како клице смеђе обожавају, а неки листови су хрскави, а унутра је кувано. Не би требали бити спаљени. Ако изгледају као да превише смеђу, преместите их на доњи сталак или подесите топлоту на нижу температуру.
  • Ако приметите да вам бриселски клице нису довољно смеђе након 30 минута, ставите их у бројлер на 5 минута или повећајте топлоту у рерни на 260 ° Ц на 5 минута.
Пржење бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Извадите их из рерне и послужите. Можете их посипати пармезаном како бисте прекријели њихову природну горчину и додали мало сланости њиховом укусу. Ако у брисељске клице додате било шта масно и слано, учиниће их пријатнијим за људе који их не желе јести. [20]
Пржење бриселских стабљика у тави од ливеног гвожђа
Оставе чувајте у херметички затвореном паковању. Затворени спремници за складиштење попут Тупперваре-а су такође прихватљиви и могу спречити раст бактерија, задржати влагу и спречити остатке да апсорбују друге мирисе у фрижидеру. Остављене остатке треба хладити или замрзнути у року од 2 сата од кувања хране. [21]
  • Остаци се могу чувати у фрижидеру 3 до 4 дана или замрзнути 3 до 4 месеца. Међутим, замрзнути остаци губе влагу и арому када се чувају дуже од 4 месеца.
Немојте прекувати бриселске клице, иначе ћете добити онај сумпорни мирис и укус који су често мрзени. [22]
Важно је да се прережу брисељске клице на пола пре него што их скувате, како би њихова површина омогућила већи контакт са тавом.
l-groop.com © 2020