Како кухати броколи

Брокула има сладак укус нејасно сличан укусу шпарога и брокуле, али такође има помешане ноте земљане ароме. Када се кувају, стабљике су жвакаће док су цветови њежни. То је лако, свестрано поврће које се може припремити на различите начине. Ево неколико једноставних начина за почетак.

Пре него што започнете: Припрема брокуле

Пре него што започнете: Припрема брокуле
Изаберите јарко зелени броколи. Свежи броколи ће такође имати свеже основе, чврсте стабљике и чврсто покривене главе. [1]
  • Ако се цветови почну жутјети, броколи више није добар. Исто се примењује ако се базе осуше, ако стабљике имају меке тачке или ако на главама постоје знакови цветања.
  • Брокула не треба чувати у чврсто затвореној пластичној кеси или посуди унутар фрижидера док не буде спремна за употребу.
Пре него што започнете: Припрема брокуле
Обрежите крајеве. Помоћу оштрог кухињског ножа исеците лишће и било које дебеле крајеве, одрезујући их довољно да танке горње стабљике раздвојите на одвојене комаде.
  • Ако су танке стабљике повезане једним дебелим стабљиком, тај дебели део стабљике који држи сноп заједно треба да се одсече.
  • Ако су неке стабљике које користите и даље мало дебеле, можете их исећи на пола по дужини како бисте добили лакше комаде.
Пре него што започнете: Припрема брокуле
Брокулине исперите под текућом водом. Стабљике брзо исперите хладном, текућом водом и осушите чистим папирним пешкиром.
  • Брокула углавном не садржи прљавштину и нечистоће, тако да је за чишћење потребно мало више од брзог испирања.

Кухајући броколи

Кухајући броколи
Донесите велику залиху воде да прокуха. Напуните залиху отприлике две трећине водом и загрејте воду на шпорету на јакој топлоти.
Кухајући броколи
Додајте со. Сипајте отприлике 1 кашику соли (15 мл) соли у залиху за сваких 4 кт (4 Л) воде. Оставите да кључа још минут-два да би се сол могла растворити.
  • Додавањем соли након што кључа вода, смањите количину времена које јој је потребно да кључа. Слана вода кључа спорије од редовне воде.
Кухајући броколи
Кухајте броколи неколико минута. Додајте броколи и кувајте 2,5 до 5 минута, зависно од тога колико желите да броколи буде. [2]
  • Одмах исцедите тако што ћете садржај резервоара сипати кроз додатак. Ако дозволите да броколи дуже остане у врућој води, наставит ће се кухати и може постати кашаст.
  • Кувајте 2,5 минута ако желите да броколи буде нежно-хрскав. Ако желите да буде мало мекше без хрскавог залогаја, кувајте читавих 5 минута.
Кухајући броколи
Пре послуживања исперите је уљем, лимуновим соком и зачинима. Вратите броколи у залиху и додајте маслиново уље, лимунов сок, бибер и прах белог лука. Баците га пипцима или лопатицом и послужите док је још топло.

Саутееинг Броццолини

Саутееинг Броццолини
Донесите кључ слане воде до кључања. Напуните залиху отприлике две трећине водом и додајте обилну количину соли. Загријте пећ на јакој ватри.
  • Користите отприлике 1 кашику соли (15 мл) соли на сваких 4 кт (4 Л) воде.
Саутееинг Броццолини
Укратко бланширајте броколи. Додајте броколи за кипућу воду и кувајте не дуже од 2 минута.
  • Кад завршите, одмах га испразните. Излијте брокулу кроз другар или га уклоните с клиновима са залихе.
  • Ако повучете ноге на овај корак и пустите да поврће остане у врућој води предуго, наставит ће се кухати и може постати превише њежно или кашасто.
Саутееинг Броццолини
Закуцајте у посуду са леденом водом. Пребаците броколи у велику посуду напуњену ледено хладном водом да зауставите процес кувања.
  • Броколи оставите у леденој води око 2 минута. По правилу, бланширано поврће треба оставити у леденој води онолико дуго колико их је остало у кључалој води да би се процес кувања потпуно зауставио.
Саутееинг Броццолини
У већу таву сипајте уље. Док броколи сједи у леденој води, загревајте таву уља на средње јакој ватри неколико минута, или док уље не постане тање и лакше се премаже преко таве.
Саутееинг Броццолини
Додајте броколи. Пребаците броколи из ледене воде и директно у врело уље у тави. Кувајте 2 минута, или док се не загреју и почну карамелизирати на врховима. [3]
  • Немојте се узнемирити ако броколи закуха кад га ставите у таву. Насилно кихање настаје када вода притишће поврће дотакне вруће уље. Ако желите да смањите ову реакцију, брзо исцедите влажне брокуле на папирним пешкирима пре него што је ставите у таву.
Саутееинг Броццолини
Пре послуживања прелијте соком од лимуна и зачинима. Пребаците броколи на тањир за послуживање и накапајте лимуновим соком. По жељи поспите папром, белим прахом и додатком соли, и уживајте.

Пара Броццолини

Пара Броццолини
Донесите залиху воде да прокуха. Напуните посуду са отприлике 2 до 4 инча (5 до 10 цм) воде и доведите је до кључања на јакој ватри.
  • Проверите да ли имате корпу за паре која се уклапа у залиху коју користите. Корпа за паре не сме да дође у директан контакт са водом, чак ни након што вода закуха.
  • Ако немате кору за паре, уместо тога можете користити метални додатак.
Пара Броццолини
Додајте броколи за кору у пари и кувајте. Након што додате броколи, поклопите корпу са залихама и паром и кувајте око 5 до 7 минута, или док броколи не постане мекан. [4]
  • Потребно је покрити залихе током процеса кувања. Пара произведена кључалом водом одговорна је за кување брокулија у овој методи, и као такав, морате пустити што је могуће више.
Пара Броццолини
Прије послуживања баците уље, сок од лимуна и зачине. Пребаците броколи на тањир за сервирање и додајте маслиново уље. По жељи можете посипати лимуновим соком, сољу, бибером и белим прахом. Баците крпама да се добро премажете и уживајте.

Печење или пржење брокули

Печење или пржење брокули
Загрејати рерну на 425 степени Фаренхајта (215 степени Целзијуса). У међувремену припремите лим за печење тако што ћете га лагано премазати у танком слоју маслиновог уља.
  • Такође можете да употребите плитко посуду за печење уместо листа печења, али избегавајте печења са високим странама.
  • Постављање таве алуминијском фолијом или пергаментним папиром се не препоручује. Међутим, можете да премажете тепсију спрејом за кухање без лепка ако вам је мало уља за кухање.
Печење или пржење брокули
На припремљени лим за печење распоредите броколи. Комаде држите у једном слоју.
  • Поредајући броколи у један слој, осигуравате да се поједини комади кухају што равномерније.
Печење или пржење брокули
Дренирајте уљем и бацајте. Оциједите 2 до 3 кашике маслиновог уља преко брокулија и лагано их лопатицом лопатом или врпцама равномерно премажите.
  • Добро је бацити броколи у уље прије него што га баците у било које друге зачине. Уље пружа и равномерну облогу за остале зачине које се држе, што олакшава лепљење зачина током трајања процеса кувања.
Печење или пржење брокули
Поспите зачинима и лимуновим соком. По жељи поспите лимуновим соком, прахом белог лука, те посолите и попаприте по броколију на лиму за печење. Још једном добро баците да се поново премажете.
Печење или пржење брокули
Пеците док не омекша. Пеците броколи у претходно загрејаној рерни, непокривено, око 10 до 15 минута. [5]
  • Повремено мешајте броколи, док се кува како би се обезбедило да се све стране и стабљике равномерно скувају.
Печење или пржење брокули
Послужите топло. Пребаците готове броколију на појединачне тањире и уживајте.

Микроталасни броколи

Микроталасни броколи
Броколи ставити у судове са микроталасном пећницом. Распоредите броколи према равномерним слојевима.
  • Ако је потребно или по жељи, броколи можете исећи на мање комаде. Мањи комади се могу лакше уклопити у скучени микроталасни тањир, тако да ако имате потешкоће с постављањем високих, мршавих комада у посуду, њихово резање је одржива опција.
Микроталасни броколи
Додајте воду, лимунов сок и маслиново уље. Додајте 3/4 шоље (190 мл) воде, 2 кашике (30 мл) маслиновог уља и 2 кашике (30 мл) лимуновог сока у броколи. Добро промијешајте да су сви броколи премазани смесом.
  • У идеалном случају, броколи би требао бити углавном потопљен испод течности. Ако је неки броколи потопљен, али неки није, можда се неће равномерно кухати.
Микроталасни броколи
Микроталасна док не омекша. Покријте посуду поклопцем заштићеним микроталасном пећницом или пластичном фолијом заштићеном у микроталасној пећници и кухајте на високој температури 5 минута.
  • Зауставите микроталасну пећницу на пола да промешате броколи у тањиру. Ово је посебно важно ако су неки комади потопљени у течност, а други нису. То се, међутим, може прескочити ако су сви комади равномерно потопљени.
Микроталасни броколи
Оциједите, зачините и послужите. Садржај посуде излијте кроз филтар за додавање воде за испуштање воде. Зачините сољу и бибером, по укусу и уживајте.
Микроталасни броколи
Готов.
На шта треба пазити када бирам броколи?
Брокула треба да изгледа чврсто, да има сјајне стабљике и да има јарко зелену боју. Листови би требало да покажу тамнозелену боју. Ако су присутни цветови, то је у реду, јер су јестиви и често се појављују пре бербе. Међутим, ако броколи као целина изгледа као да пожуте и је опуштен, онда је то прошло и прво је добро за супу.
Који је најбољи начин за чување брокулија?
Броколи ће се добро чувати у фрижидеру, где се може чувати у ладици за поврће. Алтернативно, стабљике ставите у чашу воде са пластичном кесом постављеном на врх, а затим ставите у део фрижидера где могу да стоје усправно. Ово ће вам помоћи да продужите време складиштења.
Могу ли додати броколи за роштиљ?
Брокула је добро поврће са роштиља. Када се роштиљ добије, пријатан је орашасти укус. Корисно је ако прво бланширате броколи за 1 минуту, а затим је ставите на роштиљ. Потребно је роштиљ на 1 минуту сваке стране, па немојте претеривати.
Могу ли ставити броколи и броколи на тањир?
Броколи и броколи имају исти укус, тако да неће бити велике разлике у укусу. Међутим, ако желите да помешате различит облик и величину сваког поврћа, онда би било у реду да урадите. Ако желите више тањура на тањиру, било би боље да одаберете једно или друго, а такође додајте и различито поврће.
Зашто броколи постаје сив?
Ако се прекува, може постати сива.
Да ли се може јести лишће?
Да, њих је сигурно јести у малим количинама и ако се темељно скувају. Они могу бити горки, тако да према томе прилагодите кување и зачин.
Могу ли додати брошери парадајз у броколи, кад га ставим у рерну да се пече?
Да, можете, само будите опрезни јер ће некада цхерри рајчица експлодирати у рерни. Можете их преполовити да не би експлодирали.
Имајте на уму да броколи није "дечји броколи". Поврће је заправо криж између кинеске брокуле која је обично витка и лисната, и обичне брокуле, са дебелим стабљикама и гроздовима цвјетова. Крајњи резултат је поврће танко попут кинеске брокуле, али са гроздима као стандардни броколи. [6]
l-groop.com © 2020