Како кухати груди од турске кости без костију

Пурана прса без костију је укусна алтернатива пилетини, а изврсна је замена када немате времена да скувате цели пуретина. Турске груди обично имају тежину од два до десет килограма, пружајући обиље меса за масе. Најлакше их је кухати у рерни или са спорим шпоретом. Нежно бело месо ћуретине чини одличну основу за било коју врсту мешавина зачина.

Куповина и припрема препарата за груди Турске

Куповина и припрема препарата за груди Турске
Купите га у фунти. Пурана прса без костију могу се купити свежа или смрзнута у килограм. Турске груди су много веће од пилећих груди, тако да ћете то морати узети у обзир када одлучите колико ћете купити. Пурана величина пурећих прса излази 1/4 до 1/2 килограма по особи. Будући да се кувана ћуретина добро држи у фрижидеру, можда ћете желети да купите додатни па ћете имати остатке за сендвиче.
  • Ако купујете свежу ћуретину, потражите нежне ружичасте груди без мрља боје. Ако купујете свежу ћурку која се предпакује, обавезно је користите или је замрзните пре истека рока трајања.
  • Одаберите замрзнуте пуреће дојке без знакова опекотина из замрзивача. Сива пурећа дојка може се чувати у замрзивачу до девет месеци. [1] Кс Извор истраживања
Куповина и припрема препарата за груди Турске
Отопите га ако је смрзнуто. Ако покушате да кухате ћурку из смрзнутог стања, проћи ће невероватно дуго. Препоручена метода је да се фрижидер одмрзне полако. [2] Ноћу или пре тога, пре него што планирате да скухате ћуретину од прса, ставите је у фрижидер да се полако одмрзава. Требаће вам да одвојите 24 сата одмрзавања за сваких 4 до 5 килограма тежине.
  • Замрзнуте дојке, још увек у амбалажи, оставите у фрижидеру онолико дуго колико је потребно да се одмрзне. Ставите дојку на тањир или пладањ да бисте ухватили све сокове који би могли истицати из амбалаже док месо отапа.
  • Ако сте притиснути време, ћурку одмрзните у купељи са хладном водом. И даље умотаног ћуретину потопите у велику посуду или судопер хладне воде из славине. Замените воду сваких пола сата свежом хладном водом из славине. Доста пола сата одмрзавања по килограму масе употребом ове методе.
  • За најбржу алтернативу одмрзавању користите микроталасну пећницу. Уклоните сву амбалажу са ћуретине дојке. Ставите је на посуду заштићену микроталасном пећницом да бисте ухватили сокове. Користите подешавање снаге и време кувања које се препоручује за отапање или одмрзавање меса у упутству за употребу.
Куповина и припрема препарата за груди Турске
Извадите амбалажу. Након што се груди одмрзну, уклоните све амбалаже у које је ушла. Свежа или смрзнута пурећа дојка често долази умотана у пластичну мрежицу, а желите да будете сигурни да је уклоните пре кувања ћуретине. Ако су вам дојке биле намотане попут печења, одмотајте је пре кувања.
Куповина и припрема препарата за груди Турске
Размислите о маринирању дојки од ћуретине. Иако употреба маринаде није потребна, она резултира њежним, укусним месом. Направите маринаду најмање сат времена пре него што планирате да скухате ћурку. Изаберите било коју маринаду купљену у продавници како бисте ароматизирали пуретину, или направите своју. Пурана ставите у велику посуду за складиштење хране и преко ње прелијте маринаду. Употријебите једну четвртину шалице маринаде у посуди за сваки килограм пурећег меса. [3] Оставите да се маринира један до три сата пре кувања.
  • Брзу маринаду можете додати тако што ћете мешати 1/2 шоље сирћета, 1/4 шоље маслиновог уља, 4 кашике млевеног белог лука, 1 кашику бибера и 1/2 кашике соли на свака четири килограма ћуретине.
  • Обавезно ставите месо у фрижидер током трајања маринације.
  • Будући да одмрзавање на високим температурама (хладна водена купељ и микроталасна) може подстаћи раст бактерија, препоручује се да одмах скухате месо које се брзо отапа. Због тога морате да успорите одмрзавање пуреће дојке у фрижидеру ако је планирате маринирати неколико сати пре кувања.

Кување пуреће груди без костију у рерни

Кување пуреће груди без костију у рерни
Загрејати рерну на 164 ° Ц на 325 ° Ф.
Кување пуреће груди без костију у рерни
Израчунајте време кувања. Што су вам пуреће дојке веће, дуже ће вам требати да кувате. Када се пече на 165 ° Ц (325 ° Ф), пурећа дојка захтева око 25 минута времена за кување по килограму.
  • За мање од четири до шест килограма пуреће дојке издвојите између 1 1/2 и 1/2 сата. За веће од шест до осам килограма пуреће дојке издвојите између 2 и 3 сата.
  • Ако кувате на надморској висини од 5.000 стопа или више, мораћете да додате пет до десет додатних минута печења по килограму.
Кување пуреће груди без костију у рерни
Зачините пуретину. Пурана ћуретина премажите маслиновим уљем, а кожу поспите с неколико прстолова соли и бибера. Ако желите, на пуретину поспите сушени тимијан, оригано, жалфију или босиљак.
  • Ако желите да користите свеже зачинско биље, грубо их исеците и убаците под кожу ћуретине, тако да ће се правилно кухати против меса да га ароматизира.
  • Ако вам се свиђа укус лимуна са живином, покушајте да нарезате лимун и убаците кришке испод коже, које ћете уклонити након печења.
Кување пуреће груди без костију у рерни
Пурана ставите у посуду за печење. Шприцу за печење заштићену од рерне спрејом премажите спрејом са нелепљивим спрејем или биљним уљем да спречите да се ћуретина прилепи на њу. Пуреће дојке ставите у посуду за печење нагоре.
Кување пуреће груди без костију у рерни
Скухајте ћуретину. Пирјајте пуретину док унутрашња температура не буде 155 ° Ф (измерено од а) термометар за месо . [4] Кување пуретине на нижој топлоти (325 ° Ф) помаже да се дојка не осуши.
  • Ако желите да будете сигурни да ће дојке остати влажне, можете повремено премазати врх груди током процеса кувања. Користите или велику кашику или пуретину за изливање течности у посуду преко површине дојке.
  • За хрскаву кожу, укључите бројлер и пет минута након што се загрије на унутрашњу температуру од 68 ° Ц од 155 ° Ф.
Кување пуреће груди без костију у рерни
Пустите да пуретина почива на собној температури 20 минута. Покријте ћуретину фолијом и оставите је да одстоји на радној површини неколико минута. За то време, сокови из ћуретине ће се поново упијати у месо. Ако прескочите овај корак, то ће резултирати сухим месом.
Кување пуреће груди без костију у рерни
Насјецкајте пурећу дојку. Користите нож за резбарење да бисте га исекли на кришке величине. Ставите их на велики тањир за послуживање.

Кување груди Турске без костију у спором кухачу

Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Израчунајте време кувања. С обзиром да спор штедњак ради на знатно нижој температури од пећнице, потребно је много дуже да пурећа дојка достигне унутрашњу температуру од 68 ° Ц. То вам омогућава да га укључите и заборавите на неколико сати током свог дана.
  • Користећи поставку „ниског“, мањим од четири до шест килограма пурећих дојки требаће пет до шест сати да се скувају у спорим шпоретима. За веће дојке од шест до десет килограма требаће осам до девет сати.
  • Употреба „високе“ поставке резултираће краћим временом за кување, еквивалентним оном уобичајеном у рерни.
Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Пуреће дојке ставите у спор штедњак. Имајте на уму да се он мора одмрзавати и одвојити пре кувања. Такође је добра идеја уклонити кожу. Не можете уситнити кожу у спореној шпорет, па је можете одбацити и пре кувања.
Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Додајте зачине. Све што додате спором шпорету цили дан са пуретином дојкама, стварајући задивљујуће укусан крајњи производ. Можете направити сопствену мешавину зачина или користити микс купљен у продавници. Испробајте једно од следећег:
  • Направите своје тако да комбинујете 1 кашику сушеног млевеног белог лука, 1 кашику зачињене соли, 1 кашику италијанске зачине и 1 кашику бибера.
  • Ако немате праве зачине, можете да користите паковање лука од мешавине лука или коцку или пакетић са бујоном. Отопите једну коцку / паковање у шољи вруће воде и додајте је у шпорет.
Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Размислите о додавању поврћа и биља. Сјајна ствар код споријег шпорета је да се кухање у једном лонцу не може забрљати, па наставите и баците све поврће и биље у хладњак, све док они немају смисла за пуретину. Кромпир, шаргарепа и лук све су сјајне опције за поврће, као што су першун, жалфија и оригано за биље.
  • Поврће насјецкајте на веће комаде да се спријечи да се превише распадају током дугог времена кухања.
  • Ако у фрижидеру или башти немате свежег биља, можете их заменити сушеним биљем из свог залогаја.
Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Све прекријте водом. Додајте довољно воде да прекрије врх ћуретине, како се не би осушило док кува. Такође можете користити пилећи говеђи јух уместо воде.
Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Подесите ниво напајања на вашем спором шпорету. У зависности од тога колико времена имате, поставићете је на високу или ниску. Запамтите да ако поставите спор штедњак на ниску ватру, требаће вам негде између пет и осам сати да се кува; ако је подесите на велику топлоту, требаће много мање времена.
Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Проверите унутрашњу температуру да бисте били сигурни да је прокувана. Пазите да унутрашња температура ћурке достигне најмање 155 ° Ф (68 ° Ц) користећи а термометар за месо . [5] Уметните крај термометра у најдебљи део дојке, пазећи да термометар не гурнете до краја кроз груди. Сачекајте да се екран стабилизира пре очитавања температуре.
Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Извадите ћуретину из спорог шпорета да се изрезује. Поставите је на даску за сечење и помоћу резбеног ножа нарежите је на кришке.
Кување груди Турске без костију у спором кухачу
Готов.
Да ли варира време кувања за ваљане и везане груди без коже?
Зависи од величине груди. Равнија прса кухају се брже од дебљих, тако да печена пилетина може потрајати дуже.
Могу ли да скувам ћурету пурац дан раније?
Апсолутно. Загрејати поклопљено у рерни на 325 степени.
Да ли треба да користим било коју течност са ћуретином дојком у рерни?
Ако прво маринирате пурећу дојку, не бисте је требали пећи у течности, јер додавање течности у рерну одвраћа кожу од хрскаве и смеђе боје. Ако вам треба да у тепсији има течности да дно не би горјело (ако желите да тава капуљача постане премазана), додајте пилећи чорбу. Вода би добро функционисала, али не би додала укус, само сачувајте да капље не изгоре.
Колико дуго треба да кувам дојку пурећих дојки од 2 кг, у полама шпорет?
Отприлике два до три и по сата.
Могу ли да добијем пуреће дојке исечене на коцкице за супу, а затим да кувам у споредној шпорету с чорбом?
Наравно. Изрежите пуретину на комаде величине залогаја и сигурно можете да је скувате у свом шпорету с јухом. Имајте на уму да ће на овај начин много брже кувати па то узмите у обзир.
Имам ћуретину без груди без костију коју желим напунити. Могу ли да користим газар или врећицу за печење да га не осушим?
Ако маринирате пуреће дојке пре пуњења, природно ће изаћи са много више влаге. Везивање груди након пуњења може створити једноличнији кувар - мања шанса да се преврши или предугори. Кориштење ниске температуре (325Ф) и врећа за кухање добро би функционирали.
Да ли ће потрајати дуже ако желим да испечем више од једне пуреће дојке?
Ако их ставите тако да се не додирују у вашој тави за печење, требало би да исто време кухају, под претпоставком да су исте величине.
Колико дуго треба да кувам две, три килограма пуреће груди у истој рерни?
Груди треба да се кувају око један сат.
Колико дуго кувам пуреће дојке од 1 и пол фунте у лонцу с посудом? Да ли треба да буде на високом или ниском?
Морам ли додати сол кад кувам пурећа прса без костију?
Колико дуго кувам пуретину без костију по килограму, ако је у кеси пећнице?
Колико дуго кухају пуреће дојке од 15 килограма у лаганој шпорету? Имате ли предлога да се не осуши?
Да ли да прекривам ћуретину дојком без костију да чувам сокове унутра?
Ако термометар за месо није доступан, кувајте ћуретину од пуране док унутарњи сокови не истекну. Да бисте то тестирали, направите мали пресек у средини пуреће груди. Сокови који цури кроз овај рез требали би бити потпуно бистри да би указивали на темељно кувану дојку.
Увек увек полако одмрзавајте месо у фрижидеру ако га планирате маринирати, јер месо брзо одмрзнуто мора бити одмах скувано.
Не замрзавајте месо брзо одмрзнуто; мора се одмах скувати.
Месо скувајте одмах ако пурана изгладите у купељи са хладном водом или одмрзавањем у микроталасној.
Увек оперите руке сапуном и топлом водом након руковања са сировим месом.
Не дозволите да се пуретина одмрзне пребрзо, јер то може омогућити потенцијално опасне клице да се развију.
l-groop.com © 2020