Како смеђи маслац

Смеђи путер се добија загревањем нормалног путера мало изнад његове тачке топљења, све док млечне материје у маслацу не почну да смеђу. Ово отпушта сласно мирисну лешникову арому. Смеђи путер се затим може користити као укусна орашаста алтернатива обичном путеру у различитим рецептима. За прављење смеђег путера потребно је пажљиво проматрање и тачно време за спречавање изгоревања маслаца.

Топљење маслаца

Топљење маслаца
Изрежите путер на кришке од 1,3 цм (1,3 цм). Користите мерења наведена на амбалажи са неслашеним маслацем или само очне јабучице ширину посекотине. Најважније је да су несоловане кришке путера приближно исте величине, тако да ће се равномерно растопити. [1]
  • Не брините о температури путера док га сечете. Може бити каша на собној температури или тврда из фрижидера. Растопите путер, тако да његова температура не прави разлику.
Топљење маслаца
Додајте путер у тепсију са тешким дном. Излијте кришке путера у висококвалитетну или тешку дно тепсије. Тежина тепсије је важна, јер лагане посуде за соде могу да се греју неравномерно и стварају вруће тачке, због чега ће се ваш путер растопити и неравномерно кувати. Тешки саксије са лепком су у реду. [2]
  • Такође је боље користити тањир са светлом бојом, попут нерђајућег челика. То ће вам омогућити да тачније видите боју његовог садржаја, што је од суштинске важности код прављења браон путера. Избегавајте да користите таве од ливеног гвожђа из овог разлога. [3] Кс Извор истраживања
Топљење маслаца
Ставите таву на горионик који се окреће на средњој ватри. Поставите лончић на горионик и подесите горионик на средњу топлоту. Пустите да се маслац растопи, све док у лонцу не буде мала локвица. Затим почните да мешате жицом. [4]
  • Могуће је брже правити смеђи путер на јакој ватри, али то увелике повећава шансе да се сагоре. Играјте сигурно на средњој (или средње ниској) топлоти.
Топљење маслаца
Маслац стално туците док се топи. Једном када почнете да шапнете, не престаните! Ако престанете, путер ће сагорети на дну тепсије. Наставите да се путер помера да то спречите. [5]
  • Не ударајте прејако. Ако то учините, врући путер би могао да исплива из таве и изгори вас.

Смеђе маслачка

Смеђе маслачка
Пазите на боју путера и пјене за смеђе флеке. Једном када се путер потпуно растопи, почет ће да бубри и пени се. То је када вода испарава, а млечне материје се одвајају од маслачка. Затим ће се пјењење смиривати и почеће да се појављују ситне смеђе мрље. [6]
  • Ове мрље су млечне материје које почињу да смеђе.
  • Ако у било којем тренутку путер за смеђе боје почне да има црне флеке у њему, искључите топлоту.
Смеђе маслачка
Наставите да непрестано мешате путер док порумени. Док се маслац кува, почет ће да поприма светло смеђу боју. Док пазите на боју маслаца, не заборавите да се течни путер креће у лонцу. [7]
  • Ово ће помоћи да се млечне материје равномерно смедје и спрече сагоревање.
Смеђе маслачка
Помиришите маслац за кухање по ароми орашастих плодова да бисте добили осећај за његов напредак. Једном када млечне материје почну смеђе, почећете примећивати предивну арому мириса по љешњаку који пуни вашу кухињу. Ово је добар знак! То значи да је путер смеђи, и да није почео да гори. [8]
  • У ствари, француски израз за смеђи путер је „беурре ноисетте“, што у преводу значи „лешников маслац“.

Хлађење и сервирање маслаца

Хлађење и сервирање маслаца
Извадите таву са ватре након што маслац порумени. Једном када се почну формирати смеђе мрље, а путер поприми јантарно смеђу боју, искључите топлоту и макните посуду са шпорета. Међутим, наставите да мешате путер јер ће преостала топлота из лонца и даље смеђе масти. [9]
Хлађење и сервирање маслаца
Пребаците путер у посуду отпорну на топлоту да бисте зауставили кување. Пустите да се маслац охлади у тави око 30 секунди. Затим је излијте у керамичку или металну посуду за послуживање. [10]
  • Избегавајте да га не изливате у мекану пластичну посуду јер се пластика може растопити.
  • Ако предуго чекате или пустите путер да стоји у лонцу, млечне материје ће почети да црну и гору у року од неколико секунди. У том случају, морат ћете почети из почетка.
Хлађење и сервирање маслаца
Маслац служите у разним рецептима. Смеђи путер се може користити за додавање тостне, маслачне, орашасте доброте читавом низу намирница. За слану прилог пробајте да истопите маслац печено зимско поврће као такав буттернут скуасх или кромпир . Или пробајте: [11]
  • Замените га нормалним путером у било којем сосу на бази маслаца.
  • Помоћу ње можете да направите смрзавање смеђег маслачка или смеђе торте.
  • Користите га у било којим рецептима за колачиће који захтевају растопљени путер.
Хлађење и сервирање маслаца
Смеђи путер чувајте у фрижидеру 4–5 дана. Да бисте смеђи маслац сачували за касније, сипајте га у непропусну пластичну посуду. Задржаће се у вашем фрижидеру неколико дана. За дуже чување покушајте да замрзнете путер. [12]
  • Покушајте да сипате путер у фиоку са леденом коцком да бисте га замрзнули. Затим, уместо да отопите велики комад путера, можете отопити 1 или 2 оброка величине ледене коцке.
Стално пазите на маслац како бисте осигурали да не изгоре. Путер може прећи од смеђег до изгореног у неколико секунди.
l-groop.com © 2020