Како кухати ракове

Кување ракова уз кухање ракова, забава на отвореном која садржи главно јело као кухано јело, традиционални је начин уживања у тим слатководним створењима попут козица у Лоуисиани и другим деловима јужне државе. Прочитајте упуте за прављење савршено куваних ракова.

Припремање ракова за кухање

Припремање ракова за кухање
Купујте живе ракове. Планирајте да наручите довољно ракова тако да свака особа на вашој забави или вечери добије 2 до 3 килограма. Већина тежине биће одбачена јер ракови долазе са шкољкама.
  • Изворите ракове из продавница морске хране и намирница или камиона с раковима, који продају ракове у сезони.
  • Ако у вашем крају немате извор ракова, купите га путем интернета код продавца, као што је Лоуисиана Цравфисх цо., Који ће вам доставити животиње.
  • Када кући однесете своје ракове или их примите, пошаљите их на хладном, далеко од светлости и топлоте, тако да су свежи када је време да их скувате.
  • Кухана ракова која су била смрзнута немају ни приближно добар окус као живи кухани ракови.
Припремање ракова за кухање
Оперите ракове. Пошто су живе ракове свеже убране, потребно је опрати муљ и остатке које су сакупили пре него што их скухате. Очистите своје ракове на следећи начин:
  • Оперите врећу. Ако сте купили врећу ракова, почните с испирањем тако да прљавштина с вањске стране вреће не прође унутра.
  • Испразните врећу ракова у велику посуду, као што је базен за децу или канту за складиштење, и напуните је чистом водом.
  • Помоћу лопатице промијешајте ракове, а затим их оставите у води 30 минута.
  • Одбаците мртве ракове, који ће лебдјети на врху након неколико минута.
  • Проциједите воду и исперите ракове чистом водом. Држите их на сјеновитом мјесту док их не будете спремни скухати.

Припрема кључа за ракове

Припрема кључа за ракове
Упалите отворени пламен за кување. За загријавање користите вањски плински пламеник, пећницу за поплочавање или пропан. Важно је имати опрему довољно чврсту да загреје лонац воде од 60 литара (227,1 Л).
Припрема кључа за ракове
Напуните лонац од 60 галона (227,1 Л) на пола водом. Ставите је на горионик или шпорет и оставите да се загрева до кључања. Умијешајте сљедеће састојке, а затим оставите да кључа:
  • Сок од 8 лимуна и лимун огулити.
  • 1 килограм зачина за кухање ракова.
Припрема кључа за ракове
Додајте поврће. Ракови су укусни с много врста поврћа, али најпопуларније су врсте кромпира и кукуруза. Након што се лонац поново закуха, додајте следеће састојке:
  • 8 лука, огуљених и преполовљених
  • 10 килограма новог кромпира (или обичног кромпира, исеченог на комаде величине гриз)
  • 20 ушију кукуруза, протресено и преполовљено
  • 40 лука белог лука, огуљених

Кување ракова

Кување ракова
Спустите ракове у врелину. Ракове ставите у корпу од ракова, направљену од жице са дршком за спуштање у лонац. Корпе од ракова користе се тако да ракови могу да кључају у горњем делу воде, док поврће куха испод. Пустите да се ракови кухају у води 5 минута.
  • Ако имате велику цедилу која пристаје на врху лонца, ово се може користити као замена за корпу ракова.
  • Кошаре с раковима доступне су на мрежи или у трговинама које продају опрему за роштиљ.
Кување ракова
Искључите топлоту и пустите да се ракови кухају. Једном када се ракови налазе у лонцу, искључите топлоту и ставите поклопац на врх да би ракови лагано кували још 30 минута.
Кување ракова
Проверите ракове. Након 30 минута уклоните поклопац и проверите да ли је рак готов. Најбољи начин је да уклоните ракове и једе га .
  • Ако је текстура гума, раковима је потребно више времена за кување. [1] Кс Извор истраживања
  • Ако су на ивици да се распадну, одмах уклоните ракове из лонца, јер им прети опасност од прекухавања.

Сервинг тхе Боил

Сервинг тхе Боил
Столови за пикник с новинама. Вреле ракове могу да постану неуредне, па је за једноставно чишћење најбоље користити доста новина. Распоредите столове за пикник и друге столове на отвореном, и издвојите доста салвета и папирних пешкира. Можда ћете желети да поставите здјеле за шкољке и ноге ракова.
Сервинг тхе Боил
Послужите кухати. При традиционалном врењу, поврће се баца директно на сто, а ракови се додају на врх. Ако не желите да то радите на овај начин, позовите госте да се поредају по лонцу са папирним тањирима и исјецкају поврће директно из лонца у тањире.
Сервинг тхе Боил
Додајте зачине. Маслац, сол и додатна цајунска зачина све су одлични зачини за кухање ракова.
Колико килограма ракова ће стати у лонац од 60 кт?
Око 30-35 килограма ракова готово је савршено за лонац од 60 квадрата! Ово је око 15 литара воде.
Колико дуго ће се кухана ракова задржати?
Само скините главе и замрзните, са реповима или без њих, за каснију употребу у стварању етоуффее-а, колача од ракова или било чега другог. Требало би да чувају месец дана или више. Такође можете укухати главе, што чини одличну залиху за супу, рагу, гуму итд. Залога се такође може замрзнути.
Шта је у зачинима за кухање ракова?
Различите марке имају различите састојке. Међутим, зачини понекад укључују коријандер, клинчић, мирисни лук, кајенски бибер, бели лук, паприку, сенф, копар, ловоров лист, со и бибер.
Подесите зачин додавањем више соли и бибера на пола прокуха, ако се учини да су нивои зачина прениски.
Додајте андоуилле кобасицу у лонац непосредно пре намакања ради додатног укуса и протеина.
Имајте при руци апарат за гашење пожара да буде безбедан.
Не солите ракове док су још живи. Ова метода прочишћавања је ефикасна код ракова и других морских плодова, али прерано убија ракове. [2]
l-groop.com © 2020