Како бланширати шпинат

Бланширање је једноставан начин брзог кувања зеленог поврћа како би се сачували њихови укуси и храњиве материје. Ако не бланширате спанаћ , боја може постати досадна и може изгубити храњиве материје када је замрзнете. Згодно је да шпинат бланширате на врху шпорета или у микроталасној пећници, а затим га пребаците у посуду са леденом водом. Након што је шпинат бланширан, користите га спанаћ по омиљеним рецептима или га ставите у свој замрзивач.

Употреба кључале воде

Употреба кључале воде
Оперите листове шпината за уклањање површинске нечистоће. Пре него што бланширате шпинат, исперите лишће у хладној води са судопера 10-20 секунди. [1]
  • Ако радије уклоните стабљике са спанаћа, учините то у овом тренутку. Одсеците их малим, оштрим ножем.
Употреба кључале воде
Прокухајте велику лонац воде на великој ватри. Велики лонац напуните на пола водом и ставите га на штедњак. Затим користите високо постављену топлоту да бисте довели воду до кључања. [2]
  • Ако желите, у воду можете додати 1-2 кашике соли (14.8-29.6 г) соли. Иако то није потребно, помаже у зачињавању шпината и помаже му да задржи хранљиве састојке.
Употреба кључале воде
Напуните велику посуду коцкицама леда и хладном водом. Док вам вода кључа, пронађите чашу или пластичну посуду и напуните је коцкицама леда. Затим покријте коцкице леда хладном водом из судопера. Поставите своју посуду поред плоче за шпорет како бисте лако могли да пребаците свој шпинат након што кључа. [3]
Употреба кључале воде
Кухајте шпинат око 30-40 секунди док не постане јарко зелене боје. Кад вам вода прокључа, ставите шпинат у воду. Помоћу кашике прорежите да спанаћ потопите у кипућу воду. Једном када закуцате шпинат, подесите тајмер на 30 секунди. Спанаћ је спреман када поприми јарко зелену боју. [4]
  • Избегавајте прекухавање шпината. Ако се шпинат кува предуго, постаје тамнија нијанса зелене боје.
Употреба кључале воде
Потопите свој шпинат у посуду са леденом водом до 1 минута. Исјецкајте шпинат помоћу кашике и одмах потопите спанаћ у ледену воду. Учините то чим га извадите из кључале воде за најбоље резултате. [5]
  • Једном када се шпинат налази у леденој води, кашиком притискајте листове тако да буду потпуно потопљени.
  • Ледена вода зауставља процес кухања, тако да ваш шпинат остаје њежан и задржава своје храњиве састојке.
Употреба кључале воде
Ставите свој шпинат у цједило да би испустило воду. Након отприлике 30-60 секунди, жлицом нарежите кашику шпината и ставите листове у цједило. Жлицом лагано гурните шпинат да уклоните сувишну воду. [6]
  • Алтернативно, ледену воду и шпинат можете сипати директно у цједило. Ако то учините, кашичицом или прстима извадите лед из цједива.
Употреба кључале воде
Руком избаците воду из шпината. Да бисте се решили што више воде, зграбите шпинат у руке и лагано стисните листове. Учините то за свој шпинат. [7]
  • Ако се не ријешите вишка воде, ваш рецепт или сос могу бити превише мокри.

Бланширање у микроталасној пећници

Бланширање у микроталасној пећници
Ставите свој шпинат у посуду са микроталасном пећницом. Здјела са сигурном микроталасном пећницом израђена је од материјала који се неће запалити или растопити у микроталасној. Користите стаклену, пластичну или керамичку посуду и унутра ставите најмање 5 оз (147,9 г) опране шпината. [8]
  • Да бисте проверили да ли је ваша посуда сигурна за микроталасну, погледајте дно. Већина контејнера читаће „Микроталасно“ ако их можете користити у микроталасној.
Бланширање у микроталасној пећници
Прекријте шпинат водом. Након што ставите свој шпинат у посуду, сипајте га док шпинат не покрије. [9]
Бланширање у микроталасној пећници
Кухајте шпинат у микроталасној пећници на јакој ватри 2 минута. Поставите спремник у микроталасну пећницу и изаберите поставку високе топлоте. Након 2 минуте, извадите шпинат из микроталасне. [10]
  • Будите опрезни при уклањању шпината јер посуда може бити јако врућа.
Бланширање у микроталасној пећници
Ставите свој шпинат у ледену воду да не спречи прекухавање. Посуду са ледом напуните ледом и покријте лед хладном водом. Затим баци свој шпинат у ледену воду након што заврши са кувањем. [11]
  • Ово помаже да се очува јарко зелена боја свежег шпината, као и да се максимализује укус и садржај хранљивих састојака шпината.
Бланширање у микроталасној пећници
Сипајте шпинат у цједило да бисте се ослободили воде. Одмах након што ваш шпинат заврши са кувањем, баците садржај своје посуде у цједило. Излијте воду док стављате шпинат унутра. [12]
  • Такође можете лагано исциједити шпинат док је у цједило да бисте се решили више влаге.

Користећи бланширани шпинат

Користећи бланширани шпинат
По жељи одмах користите шпинат. Након што уклоните вишак воде, спремна је за послуживање. Једите шпинат као здраву страну или направите укусне рецепте са својим шпинатом, као што је палак панеер или салата од шпината. [13]
  • Једном када бланширате свој шпинат, он ће изгледати много мање него што сте то започели. Велика врећа шпината претвара се у куглу величине длана.
Користећи бланширани шпинат
Охладите шпинат у херметички затвореној посуди 3-4 дана. Ако желите да шпинат привремено чувате, ставите га у херметички затворен. Затим хладите шпинат 3-4 дана. [14]
Користећи бланширани шпинат
Фреезе свој шпинат да бисте га чували до 1 године. Ако желите да замрзнете свој шпинат, ставите га у велику врећицу за замрзавање и истисните ваздух. Затим је ставите у замрзивач. Планирајте употребу спанаћа у року од 10-12 месеци. [15]
  • Да бисте га скували са смрзнутим шпинатом, једноставно га извадите из замрзивача и отапајте га 1-2 сата у фрижидеру.
  • Поврће бланширано прије замрзавања задржава знатно више својих храњивих састојака од поврћа смрзнутог без бланширања.
Могу ли замрзнути шпинат?
Да, свој шпинат увек можете замрзнути. Само се уверите да је правилно запечаћен.
Да ли ће врели шпинат уништити хранљиве материје?
Хранљиви састојци дефинитивно остају у шпинату након кључања, али неки се испуштају у течност за кување. Што мање времена проведете у кухању, то се више штеди храњивих састојака. Кухање поврћа омогућава им да задрже више хранљивих састојака.
Могу ли замрзнути листове црвеног лука исто што и шпинат?
Да. Све док их бланширате, већина зеленила може се замрзнути на овај начин. Ипак, постоји неколико изузетака, попут салате.
Ако желим да сервирам врући шпинат након уравнотежења, да ли да га исперем у врућој води?
Не, само хладна вода се може користити за бланширање, јер је смисао одмах зауставити процес кухања (који се наставља након уклањања шпината из топлоте) тако што ћете га одмах охладити. Ако шпинат желите да послужите вруће (и то само по себи, уместо у неком другом рецепту), најбоље је да га само парите, што ће такође сачувати хранљиве састојке.
Употребом шпината 5-6 оз добије се око 1 шоље смрзнутог шпината.
Посолите шпинат маслацем од кромпира ако желите да појачате укус. То урадите пре употребе шпината у рецептима или салатама. То можете учинити и пре замрзавања шпината. [16]
Не бланширајте листове шпината који су жути, вену или сметани.
Избегавајте складиштење шпината са парадајзом, јабукама или дињама. Ови усјеви узрокују жуто лишће шпината јер имају етилен. Спанаћ је веома осетљив на етилен.
Ако шпинат оставите у кључалој води предуго, хранљиве материје ће се разградити.
l-groop.com © 2020