Како старити домаће вино

Прављење вина одавно је страст многих људи. У ствари, докази подржавају чињеницу да се прављење вина одвија већ више од 8.000 година. Увођењем комерцијалне производње вина оно што је некада било домаћи производ брзо је помрачило масовном производњом квалитетних вина. Упркос широкој доступности вина, многи одлучују да направе своје. Домаће вино је постало хоби многим винским заљубљеницима; они праве вино од сетова или потпуно од нуле. Један од најважнијих корака у процесу производње домаћег вина је старење вина. Вино за старење омогућава да ароме сазревају, заокружују окусе тако да нема оштрих нота укуса и смањују снагу и горчину танина. Домаћим винима треба старо најмање 4 недеље након флаширања.
Користите квалитетне састојке вина.
  • Први корак ка осигуравању да процес старења вина протекне добро је прављење вина коришћењем квалитетних састојака. Употреба прокуване воде, квалитетног грожђа и других врхунских састојака од суштинског је значаја за прављење квалитетног домаћег вина. Што квалитетније вино направите, то ће и старост бити боље.
Користите исправне боце.
  • Црвена или ружа вина морају се чувати у тамним боцама; у супротном вино може променити боју. Домаћа црвена вина могу се чувати до 18 месеци или дуже, ако се ради о десертном вину. Правилно стерилизоване и затворене боце су такође неопходне за старење вина.
Контролишите температуру.
  • Домаћа вина не слиједе иста правила као и она која се праве у винаријама, гдје се вино чува у кавама дуже. Кад се флашира, ваше домаће вино треба чувати између 10 и 15 степени Ц између 50 и 60 степени Ф. Одржавање сталне температуре је кључно; флуктуирајуће температуре могу умањити укус вина, може изгубити арому, а све посебне ноте окуса које сте желели да му дате могу се изгубити.
Размислите о положају боце.
  • Стручњаци се не слажу у начину на који боца треба да се чува за старење. Неки стручњаци кажу да ће усправна боца дозволити да било који преостали седимент падне на дно, док други тврде да је боца са његове стране најбоља, посебно ако је боца зачепљена. Потребно је мало влаге да се плута не пресуши, али чак и на њеној страни један крај плута биће изложен мањој влажности. Велики број боца најбоље се чува са њихове стране, јер ће им се лакше приступити и заузети ће мање простора за одлагање. Пенушава вина и шампањац, међутим, треба чувати усправно јер запечени мехурић угљеног гаса спречава да се садржај поквари услед излагања кисеонику.
Контролишите влажност.
  • Боце вина које су затворене плутовима захтијевају да се чувају у окружењу са влагом. Нивои влажности од 55 до 75 процената спречит ће да се плута пресуши и смањи. Ако се плута смањи, вино може процурити, а кисеоник може ући и проузроковати кварење вина.
Чувајте вино код куће.
  • Већина домова није опремљена подземним винским подрумима који остају хладни и влажни током целе године. Међутим, постоје ормари за складиштење вина које можете купити. Могу се подесити тако да одржавају без обзира на влажност и температуру. Већина домаћих бијелих вина може се уживати убрзо након флаширања, тако да дугорочно складиштење није потребно. Скупа вина или шарже које желите да сачувате треба чувати код куће правилно.
Чувајте вино ван локације.
  • Неке компаније нуде складиштење вина. Ови објекти су влажност и температура регулисани за оптимално складиштење вина. Неке продавнице за производњу вина нуде складишта.
Направили смо вино од боровница и ставили у зидарске стакленке, чини се да се и даље праве. Како их чувамо? Чини се да капак постаје натечен.
Веома пажљиво ставите их негде да, уколико експлодирају, нико не би био повређен. Масоне стакленке нису дизајниране да подносе екстремни притисак, довољно је само да их запечате за конзервирање. Боце вина су дебеле због разлога. Кад их отворите, носите личну заштитну опрему. Притисак може отежати отварање.
Могу ли користити сок од грожђа из продавнице за прављење домаћег вина?
Да! Проверите да је 100% чист сок од грожђа и да нема додатака осим аскорбинске киселине (витамин Ц). Такође можете да користите било који други 100% сок.
Ако вам вино не остари како треба и мирише „офф“ или оцат када га отворите, немојте га пити јер нећете уживати у њему. Уместо тога, покушајте да схватите шта је пошло по злу и избаците боцу из руке. Или, додајте га свом омиљеном рецепту од паприке, под условом да није превише оцат.
l-groop.com © 2020